Przepis na kurczaka w sosie koreańskim (Yangnyeom Chicken) według Baek Jong-Wona

Kurczak w sosie koreańskim (Yangnyeom Chicken)

Ten przepis to perfekcyjny sposób na przygotowanie kurczaka w sosie słodko-ostrym, oparty na metodzie Baek Jong-Wona. Dzięki prostym składnikom i procesowi, możesz cieszyć się chrupiącym, słodkim i pikantnym smakiem.

Składniki

Składniki na kurczaka

Surowy kurczak (1,5 kg)
Mąka pszenna: 1 szklanka
Skrobia ziemniaczana: 1/2 szklanki
Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
Sól: 1 łyżeczka
Pieprz: 1/2 łyżeczki
Woda: 1/2 szklanki

Olej do smażenia

Olej roślinny: odpowiednia ilość

Sos

Pasta chili (gochujang): 1/2 szklanki
Prawdziwa papryka chili (gochugaru): 1/4 szklanki
Sos sojowy: 1/4 szklanki
Miód: 1/4 szklanki
Cukier: 1 łyżka stołowa
Starty czosnek: 2 ząbki
Starty imbir: 1 łyżeczka
Olejek sezamowy: 1 łyżka stołowa
Woda: 1/4 szklanki

Przygotowanie

1. Przygotowanie kurczaka

1. Dokładnie umyć kurczaka i osuszyć.
2. Pokroić kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
3. Naciąć nożem udka i podudzia, aby kurczak równomiernie się upiekł.

2. Przygotowanie panierki

1. Do dużej miski wsypać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sól i pieprz, a następnie wymieszać.
2. Stopniowo dodawać wodę, mieszając do uzyskania dość gęstej panierki.

3. Smażenie kurczaka

1. Każdy kawałek kurczaka zanurzyć w panierce, aby dokładnie go pokryć.
2. Rozgrzać olej do temperatury 170°C (340°F).
3. Wrzucić kurczaka do rozgrzanego oleju i smażyć przez 7-8 minut, aż będzie chrupiący i złoty.
4. Usmażonego kurczaka wyłożyć na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

4. Przygotowanie sosu

1. Do garnka włożyć pastę chili, prawdziwą paprykę chili, sos sojowy, miód, cukier, starty czosnek, starty imbir, olejek sezamowy i wodę.
2. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając.
3. Zmniejszyć ogień i dusić sos przez 5-7 minut, aż zgęstnieje.

5. Mieszanie kurczaka z sosem

1. Wrzucić usmażonego kurczaka do garnka z sosem i dokładnie wymieszać.
2. Gotować na małym ogniu przez kilka minut, aby kurczak dobrze się w sosie zamarynował.

Podanie

Gotowy kurczak w sosie słodko-ostrym ułożyć na talerzu.
Posypać sezamem i posiekaną cebulką dymką.
Najlepiej smakuje na ciepło.

Wskazówki

Temperatura smażenia: Utrzymuj stałą temperaturę oleju.
Gęstość sosu: Dostosuj ilość wody w sosie, aby uzyskać pożądaną gęstość.
Regulacja ostrości: Ilość pasty chili i prawdziwej papryki chili wpływa na ostrość sosu.
Utrzymanie chrupkości: Przed dodaniem do sosu upewnij się, że kurczak jest dobrze usmażony i chrupiący.

Kluczowe punkty przepisu Baek Jong-Wona

Odpowiednia panierka i technika smażenia zapewniają chrupkość kurczaka.
Zbalansowany słodko-pikantny sos zadowoli każdego.

Przygotuj w domu kurczaka w sosie słodko-ostrym w stylu Baek Jong-Wona dzięki temu przepisowi! 🍗