Przepis na kimchi jjigae od Baek Jong-wona: głęboki smak z różnymi składnikami

Kimchi jjigae to flagowe danie kuchni domowej w Korei, ciepły posiłek w jednej misce, w którym głęboki smak kimchi łączy się z bogactwem innych składników. Przepis na kimchi jjigae od Baek Jong-wona został opracowany tak, aby każdy mógł go łatwo odtworzyć, wykorzystując kluczowe punkty i podstawowy sos.

Kluczowe punkty

1. Dojrzewanie kimchi

Aby wydobyć głęboki smak zupki, należy użyć odpowiednio sfermentowanego, kwaśnego kimchi.

2. Wykorzystanie podstawowego sosu

Wcześniejsze przygotowanie sosu poprzez podsmażanie kimchi pozwala na łatwe przygotowanie różnych rodzajów kimchi jjigae.

3. Ważność bulionu

Zamiast zwykłej wody, użycie wody po ryżu, bulionu z anchois, bulionu wołowego itp. pozwoli na uzyskanie zupy o bogatszym smaku.

4. Użycie MSG

Odpowiednie użycie MSG wzmacnia smak umami i poprawia jakość zupki.

Potrzebne składniki

Składniki wspólne

Kimchi (odpowiednio sfermentowane)
Cebula
Dymka
Papryczki chili
Siekany czosnek

Składniki w zależności od rodzaju

Kimchi jjigae z wieprzowiną: Wieprzowina, woda po ryżu
Kimchi jjigae z sardelami: Konserwa z sardynek, bulion z anchois
Bude jjigae: Szynka, kiełbasa, placek ryżowy (tteok), ramen itp.

Przygotowanie podstawowego sosu

1. Przygotowanie kimchi

Pokroić kimchi na kawałki odpowiedniej wielkości.

2. Podsmażanie kimchi

Na patelni z dodatkiem oleju podsmażyć kimchi.

3. Dodanie przypraw

Do podsmażonego kimchi dodać piment, siekany czosnek, sos sojowy, sos rybny, MSG i wymieszać, podsmażając.
Ten sos można przygotować raz i przechowywać w lodówce, aby wykorzystać go do różnych rodzajów kimchi jjigae.

Gotowanie kimchi jjigae

1. Podsmażanie podstawowych składników

W garnku podsmażyć cebulę, dymkę, papryczki chili, siekany czosnek, aby wydobyć aromat.

2. Dodanie mięsa i składników

Dodać wybrany główny składnik, np. wieprzowinę, sardynki, szynkę i podsmażyć.

3. Dodanie bulionu

Wlać przygotowany bulion (wodę po ryżu, bulion z anchois, bulion wołowy itp.) do garnka i gotować.

4. Dodanie sosu

Po zagotowaniu dodać podstawowy sos i doprawić do smaku.

5. Dodatki wedle uznania

Dodać różne składniki, takie jak placek ryżowy (tteok), ramen itp. i gotować.

Wskazówki, jak uczynić ją jeszcze smaczniejszą

1. Stan dojrzałości kimchi

Jeśli kimchi nie jest odpowiednio sfermentowane, smak będzie słaby, a jeśli jest zbyt kwaśne, smak będzie zbyt ostry. Należy użyć kimchi o odpowiednim stopniu dojrzałości.

2. Wykorzystanie bulionu

Bulion wzbogaca smak, ale nadmierne jego użycie może sprawić, że zupa będzie zbyt słona, dlatego należy kontrolować jego ilość.

3. Wykorzystanie różnych składników

Kimchi jjigae z wieprzowiną oferuje bogaty smak, kimchi jjigae z sardynek - głęboki smak umami, a bude jjigae - bogaty i pełny smak.

4. Użycie MSG

MSG wzmacnia smak umami, ale należy unikać jego nadmiernego użycia i stosować go w odpowiedniej ilości.

Urok kimchi jjigae od Baek Jong-wona

Przepis na kimchi jjigae od Baek Jong-wona pozwala na cieszenie się różnymi smakami dzięki zastosowaniu prostego, podstawowego sosu i różnorodnych kombinacji składników. Charakterystyczną cechą jest uzyskanie głębokiego i bogatego smaku dzięki wykorzystaniu bulionu i MSG.

Przygotuj dziś pyszną i sycącą zupę kimchi jjigae w domu, korzystając z przepisu Baek Jong-wona. 😊