Przepis na kurczaka z porami w stylu Baek Jong-won: koreański przysmak z majonezem wasabi

Prezentujemy wyjątkową potrawę z cebulą dymką i udkami z kurczaka, niezbędnymi składnikami na polskim stole, doprawioną specjalnym sosem majonezowo-chrzanowym i olejem chili. Ten przepis, oparty na wiedzy szefa kuchni Baek Jong-won, to proste, a zarazem pełne smaku danie.

Delikatna słodycz dymki i ostry smak majonezu z chrzanem idealnie się uzupełniają, a chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku udka z kurczaka stanowią wisienkę na torcie. To idealne danie na co dzień, jako wyjątkowa przystawka lub przekąska do alkoholu.

Składniki

Olej chili

• Ostry mielony pieprz: 3 łyżki (15g)
• Olej roślinny: 1/3 szklanki (60g)
• Cebulka dymka: 1/4 szklanki (20g)
• Olej sezamowy: 1 łyżka (7g)

Majonez chrzanowy

• Majonez: 3 łyżki (45g)
• Ocet: 1 łyżka (10g)
• Cukier: 1 i 1/2 łyżki (15g)
• Sól: szczypta
• Przeciśnięty przez praskę czosnek: 1 łyżka (15g)
• Chrzan: 2/3 łyżki (10g)

Składniki do sałatki

• Udka z kurczaka: 1 sztuka
• Pieprz (do marynaty): odpowiednia ilość
• Sól (do marynaty): odpowiednia ilość
• Cebula: 20g
• Pokrojona w pióra cebulka dymka: 100g

Przygotowanie

Przygotowanie oleju chili

1. Przygotowanie cebulki dymki: Cebulkę dymkę kroimy w ćwiartki, robiąc nacięcia. W ten sposób uwydatnimy jej aromat.
2. Smażenie cebulki: Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i sezamowy, dodajemy cebulkę dymkę i smażymy na małym ogniu, aż wydzieli się aromat. Smażymy do momentu, aż zapach dymki będzie intensywny.
3. Gotowy olej chili: Mielony pieprz przekładamy do miseczki i stopniowo dodajemy olej z cebulki, mieszając. Po ostudzeniu odstawiamy na bok.

Przygotowanie sosu majonezowo-chrzanowego

1. Do miski dodajemy majonez, ocet, cukier, sól, przeciśnięty przez praskę czosnek i chrzan.
2. Dokładnie mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Mieszamy, aby smak chrzanu był delikatny.

Sałatka z udek z kurczaka i cebulki dymki

1. Smażenie udek z kurczaka: Udka z kurczaka układamy skórą do dołu na patelni i smażymy na małym ogniu. Smażymy powoli, aż skórka będzie chrupiąca i złocista.
2. Przygotowanie warzyw: Mieszamy pokrojoną w pióra cebulkę dymkę i cebulę, przekładając do miski.
3. Dodanie mięsa: Usmażone udka z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki i układamy na warzywach.
4. Sos i wykończenie: Dodajemy sos majonezowo-chrzanowy, a na koniec posypujemy olejem chili według własnego uznania.

Porady kulinarne

1. Aromat udek z kurczaka: Najpierw smażymy skórkę, aby uwolniła swój tłuszcz, co nada potrawie wspaniałego smaku.
2. Przechowywanie oleju chili: Olej chili można wykorzystać do innych potraw, więc warto go przygotować na zapas.
3. Ilość sosu majonezowo-chrzanowego: Ilość chrzanu można dostosować do własnych upodobań, a chrzan można zastąpić musztardą, aby uzyskać nowy smak.

Urok koreańskiej sałatki z udek z kurczaka

Danie to ukazuje esencję koreańskiej sałatki, a połączenie chrzanu i majonezu nadaje mu nowoczesnego charakteru. Sałatka z udek z kurczaka i cebulki dymki, przygotowana według prostego i smacznego przepisu szefa kuchni Baek Jong-won, idealnie sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu, jak i przekąska do alkoholu.

Jeśli dziś wieczorem chcesz przygotować w domu wyjątkowe koreańskie danie, ten przepis pomoże Ci stworzyć pyszne i łatwe w przygotowaniu jedzenie.