Przepis na chrupiące bataty w syropie cukrowym według Baek Jong-wona: Urok koreańskiego deseru

Fantastyczne połączenie chrupiącej skórki i wilgotnego środka, to właśnie smażone bataty (고구마 맛탕). Smażone bataty to jedna z najbardziej popularnych pozycji w menu deserów koreańskich, uwielbiana przez osoby w każdym wieku. Szczególnie korzystając z przepisu pana Baek Jong-Wona, można uzyskać gwarantowany sukces. Z zewnątrz chrupiące, w środku ciepłe, na zewnątrz zimne, w środku gorące – bataty w takiej właśnie odsłonie, pełne uroku. Już teraz przedstawimy szczegółowy przepis na ich przygotowanie.

Składniki na smażone bataty

• Bataty (고구마) 2 sztuki (500g)
• Oleje roślinny 1/4 szklanki (40g)
• Cukier 1/3 szklanki (60g)
• Oleje roślinny do smażenia odpowiednia ilość

Przygotowanie smażonych batatów

1. Przygotowanie batatów

Na początek dokładnie myjemy bataty i przygotowujemy je do użycia ze skórką. Skórka jest bogata w składniki odżywcze, dlatego lepiej jest gotować bataty bez obierania. Kroimy bataty na kawałki wielkości kęsa. Zbyt grube plastry będą się dłużej gotować, więc ważne jest, aby pokroić je na odpowiednią wielkość.

2. Smażenie batatów

Rozgrzewamy olej do smażenia do temperatury około 160-180°C. Ta temperatura jest idealna, aby bataty dobrze się upiekły w środku, a jednocześnie zachowały chrupiącą skórkę. Aby sprawdzić temperaturę oleju, wrzuć do niego kawałek batata. Jeśli zaczną pojawiać się bąbelki i batata zacznie się smażyć, oznacza to, że temperatura jest odpowiednia.

Wkładamy bataty do rozgrzanego oleju i smażymy, aż będą złote. Następnie odcedzamy je z nadmiaru oleju, układając na dużym talerzu, aby się nie stykały i ostygły.

3. Przygotowanie syropu cukrowego

Na patelnię wlewamy 1/4 szklanki oleju roślinnego i 1/3 szklanki cukru. Na małym ogniu powoli rozpuszczamy cukier. Ważne jest, aby w tym momencie nie mieszać cukru, dopóki się całkowicie nie rozpuści. Kiedy cukier zacznie się rozpuszczać i nabierze karmelowego koloru, delikatnie potrząsamy patelnią, aby równomiernie wymieszać.

4. Posmarowanie batatów syropem

Po przygotowaniu syropu cukrowego dodajemy na patelnię usmażone bataty i dokładnie mieszamy. Używając dwóch szpatułek, delikatnie mieszamy, aby syrop równomiernie pokrył bataty.

5. Wykończenie

Lekko natłuszczamy duży talerz i układamy na nim pojedynczo bataty, zachowując odpowiednią odległość, aby się nie sklejały. Dzięki temu syrop zastygnie równomiernie, a bataty zachowają ładny kształt.

Kiedy syrop całkowicie stwardnieje, a bataty staną się chrupiące, przekładamy je na talerz. Smażone bataty są gotowe!

Urok i wskazówki dotyczące smażonych batatów

Smażone bataty w stylu Baek Jong-Wona (백종원표 고구마 맛탕)charakteryzują się tym, że nie kleją się do rąk, dzięki czemu są łatwe w jedzeniu. Syrop cukrowy równomiernie je pokrywa, a po ugryzieniu można poczuć chrupkość na zewnątrz oraz ciepły i wilgotny smak batata w środku.

Dodatkowo, dwukrotne usmażenie batatów zapewni jeszcze bardziej chrupiącą konsystencję. Zamiast cukru można użyć syropu ryżowego, co nada deserowi delikatniejszego i subtelniejszego smaku.

Nie ma prostszego i smaczniejszego deseru koreańskiego niż smażone bataty. Nie wymaga on specjalnych składników, a każdy może go łatwo przygotować w domu z prostych składników, co czyni go idealnym rozwiązaniem nawet w zabieganych dniach.

Chrupiąca konsystencja i słodki smak smażonych batatów – przygotuj je jeszcze dziś. Korzystając z przepisu Baek Jong-Wona, możesz mieć pewność, że uzyskasz idealny smak!