Przepis na przepyszną zupę z rybnymi klopsikami w stylu Baek Jong-won

Zupa z rybnymi klopsikami (eomuk jeon gol) o ciepłym i głębokim smaku bulionu, z różnymi rodzajami rybnych klopsików i warzyw, to idealne danie na zimne dni, które można cieszyć się z rodziną.

[ Składniki ]

Bulion

• Woda: 2L
• Rzepa: 1/4 szt. (300g)
• Cebula: 1/2 szt. (100g)
• Proszek z anchois: 2 łyżki (15g)
• Proszek z bulionu z anchois: 1/3 łyżki (3g)
• Wodorosty kombu: 1/2 szklanki (10g)
• Płatki bonito: 1 szklanka (10g)
• Sos sojowy: 1/2 szklanki (80g)
• Mirin (słodkie wino ryżowe): 1/3 szklanki (60g)
• Starty czosnek: 2 łyżki (30g)

Zupa z rybnymi klopsikami

• Mieszane rybne klopsiki: 700g
• Prostokątne rybne klopsiki: 300g
• Krzywoszyj: 50g
• Grzyby boczniaki: 1/2 szt. (50g)
• Jajka przepiórcze: 1 szklanka (140g)
• Ciasto ryżowe (garaetteok): 1 rolka (150g)
• Grzyby shiitake: 2 szt. (30g)
• Czerwona papryczka chili: 1 szt. (15g)
• Zielona papryczka chili: 3 szt. (15g)
• Dymka: 1 szt. (80g)
• Bulion z anchois: 1,5L
• Pieprz: do smaku

Sos sojowy

• Sos sojowy: 3 łyżki (30g)
• Musztarda japońska (karashi): do smaku
• Woda: 1 łyżka (10g)
• Dymka: do smaku
• Zielona papryczka chili: do smaku

[ Przygotowanie ]

Przygotowanie bulionu z anchois

1. Przygotowanie składników:

• Rzepę kroimy na kwadraty o grubości 1 cm, a cebulę przekrawamy na pół.

2. Gotowanie:

• Do garnka wlewamy wodę, dodajemy proszek z anchois, rzepę, cebulę, sos sojowy, mirin, proszek z bulionu z anchois i wodorosty kombu. Zagotowujemy.

3. Dodanie czosnku:

• Starty czosnek przecedzamy przez sito i dodajemy do bulionu, lub zalewamy go bulionem, aby wzmocnić aromat.

4. Zakończenie gotowania bulionu:

• Po zagotowaniu zmniejszamy ogień do średniego i gotujemy do momentu, aż rzepa zmięknie.
• Po zmięknięciu rzepy dodajemy płatki bonito przecedzone przez sito, aby wzbogacić smak bulionu, a następnie usuwamy stałe składniki.

Przygotowanie zupy z rybnymi klopsikami

1. Przygotowanie składników:

• Grzyby shiitake kroimy w kształt kwiatów, a boczniaki na 4 części.
• Papryczki chili i dymkę kroimy w grube plastry, a ciasto ryżowe i prostokątne rybne klopsiki nabijamy na szaszłyki.

2. Układanie w garnku:

• Do garnka do zupy wkładamy szaszłyki, a w środku układamy pokrojone rybne klopsiki, przygotowane warzywa i jajka przepiórcze, tak aby prezentowały się atrakcyjnie.

3. Dodanie bulionu:

• Z bulionu usuwamy rzepę i wodorosty kombu i wkładamy je do garnka. Na środku umieszczamy grzyby shiitake.
• Zalewamy wszystko przygotowanym bulionem i posypujemy pieprzem.

4. Zakończenie gotowania:

• Gotujemy do momentu, aż rybne klopsiki będą miękkie, a na koniec dodajemy krzywoszyj.

Przygotowanie sosu sojowego

1. Mieszanie składników:

• Dymkę i zieloną papryczkę chili siekamy drobno i mieszamy z sosem sojowym, wodą i musztardą japońską.

Porady kulinarne

• Głęboki smak bulionu: Użycie płatków bonito i proszku z anchois pozwoli uzyskać głęboki i bogaty smak.
• Wybór rybnych klopsików: Użycie różnych kształtów i smaków rybnych klopsików doda uroku zupie.
• Sos sojowy: Dodatek musztardy japońskiej doda smaku i lekkiego, ostrego aromatu.

Zalecane dodatki

• Lekki ryż
• Pikantna kimchi

Zupa z rybnymi klopsikami w stylu Baek Jong-wonIdealna na ciepły posiłek z rodziną! 🍢🍲