Przepis na golonkę po Baek Jong-wonie: proste, a jednocześnie obfite danie na święta

Golonka duszona to tradycyjne koreańskie danie, które uczyni każdy wyjątkowy dzień jeszcze bardziej wyjątkowym. Przygotuj pyszną golonkę duszoną szybko i łatwo, korzystając z przepisu Baek Jong-Wona.

Przygotowanie składników

• Żeberka do duszenia: 1 kg
• Sos sojowy: 1/2 szklanki
• Cukier: 1/4 szklanki
• Olejek sezamowy: 1 łyżka stołowa
• Wino ryżowe (makgeolli) lub inne wino: 1 łyżka stołowa
• Sezam mielony: 1 łyżka stołowa
• Ząbki czosnku: 10 sztuk
• Żurawina suszona: 5 sztuk
• Marchew: 1/2 sztuki (pokrojona w kawałki)
• Cebula: 1 sztuka (pokrojona w kawałki)
• Zielona cebulka: 1 pęczek (poszatkowana)
• Papryczka chili: 1 sztuka (pokrojona w plasterki)
• Woda: 1,5 l

Przygotowanie golonki duszonej

1. Przygotowanie żeber

1. Usuwanie krwi

• Żeberka moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut, aby usunąć krew.
• Wymieniać wodę raz lub dwa razy, aby lepiej usunąć krew.

2. Płukanie

• Opłukać żebra pod bieżącą wodą i przygotować do dalszego gotowania.

2. Przygotowanie marynaty

1. Mieszanie składników

• W misce wymieszać sos sojowy, cukier, olejek sezamowy, wino ryżowe (lub inne), sezam mielonyi dobrze wymieszać, aby przygotować marynatę.

3. Gotowanie żeber

1. Wstępne gotowanie

• Włożyć żebra do garnka, dodać wodę i zagotować na dużym ogniu.
• Zdjąć pianę, która pojawi się podczas gotowania, aby uzyskać czysty bulion.
  2. Długie gotowanie
• Zmniejszyć ogień do średniego, przykryć pokrywką i gotować żebra przez około 30 minut - 1 godzinę, aż będą miękkie.
• Wyjąć ugotowane żebra.

4. Przygotowanie warzyw

1. Przygotowanie składników

• Marchew, cebulę, zieloną cebulkę i papryczkę chilipokroić na kawałki i przygotować do dalszego gotowania.

5. Zakończenie przygotowywania golonki duszonej

1. Gotowanie żeber z marynatą

• Do garnka włożyć ugotowane żebra, przygotowaną marynatę, ząbki czosnku i żurawinęi dodać odpowiednią ilość wody, aby wszystko się zagotowało.
• Zagotować, zmniejszyć ogień do średniego i dusić pod przykryciem przez 30 minut.
• Podczas duszenia polewać mięso sosem, aby równomiernie się zamarynowało.
  2. Dodanie warzyw
• Kiedy sos zgęstnieje, dodać marchewkę i cebulęi gotować jeszcze 5 minut.
  3. Zakończenie
• Na koniec dodać zieloną cebulkę i papryczkę chilii gotować jeszcze około 1 minuty, po czym zdjąć z ognia.

Wskazówki dotyczące smacznego przygotowania

1. Usuwanie krwi z żeber

• Dokładne usunięcie krwi zapobiegnie nieprzyjemnemu zapachowi i zapewni czysty smak.
  2. Utrzymanie czystości bulionu
• Podczas gotowania należy usuwać pianę, a gdy sos zgęstnieje, można dodać trochę wody.
  3. Kolejność dodawania warzyw
• Cebula dodana za wcześnie może się rozgotować, dlatego najlepiej dodać ją na końcu.
  4. Aromatyczne wykończenie
• Dodanie zielonej cebulki i papryczki chili na końcu doda potrawie aromatu i koloru.

Ostrzeżenia

• Gotowanie żeber zbyt długo może spowodować ich wysuszenie, dlatego należy kontrolować czas gotowania.
• Należy kontrolować ilość sosu sojowego, aby marynata nie była zbyt słona.

Urok golonki duszonej według Baek Jong-Wona

Przepis Baek Jong-Wona na golonkę duszoną charakteryzuje się prostotą przygotowania przy jednoczesnym zachowaniu głębokiego smaku. Bogactwo żeber, warzyw i pikantnego sosu sprawia, że golonka duszona jest doskonałym daniem zarówno na wyjątkowe okazje, jak i na codzienne posiłki.

Wykorzystaj przepis Baek Jong-Wona i przygotuj proste i pyszne danie na święta! 😊