Przepis na pikantną sałatkę z papryki według Baek Jong-Wona: chrupiąca i pełna umami

Sałatka z paprykito prosta koreańska przystawka o chrupiącej konsystencji i wyrazistym smaku. Jej żywe kolory uatrakcyjnią każdy stół, a możliwość przygotowania w dwóch wersjach – z pastą z czerwonej papryki (gochujang) i pastą sojową (doenjang) – pozwala na dopasowanie do własnych upodobań. Przygotowana według przepisu pana Baek Jong-wona, ta przystawka jest łatwa w wykonaniu i dostarcza zarówno smaku, jak i wartości odżywczych.

Składniki sałatki z papryki

Sałatka z papryki i pasty z czerwonej papryki (Gochujang)

• Żółta papryka 120g
• Czerwona papryka 120g
• Dymka ok. 1/5 sztuki (16g)
• Pasta z czerwonej papryki (Gochujang) ok. 2 łyżki stołowe (42g)
• Sezam ok. 1 i 1/2 łyżki stołowe (8g)
• Cukier trzcinowy 2/3 łyżki stołowe (8g)
• Grubo mielona czerwona papryka 1 łyżka stołowa (8g)
• Przeciśnięty przez praskę czosnek 4/5 łyżki stołowe (16g)
• Olejek sezamowy 2 łyżki stołowe (14g)

Sałatka z papryki i pasty sojowej (Doenjang)

• Żółta papryka 120g
• Czerwona papryka 120g
• Dymka ok. 1/5 sztuki (16g)
• Pasta sojowa (Doenjang) 1 i 1/2 łyżki stołowe (30g)
• Sezam ok. 1 i 1/2 łyżki stołowe (8g)
• Cukier trzcinowy ok. 2/3 łyżki stołowe (10g)
• Grubo mielona czerwona papryka 3/4 łyżki stołowe (6g)
• Przeciśnięty przez praskę czosnek 4/5 łyżki stołowe (16g)
• Olejek sezamowy ok. 2 łyżki stołowe (16g)

Przygotowanie sałatki z papryki

Sałatka z papryki i pasty z czerwonej papryki (Gochujang)

1. Przygotowanie papryki

• Usuwamy gniazda nasienne z papryki i krójmy w paski o grubości 0,4 cm.
  2. Krojenie dymki
• Dymkę kroimy w cienkie plasterki.
  3. Przygotowanie sosu
• W misce mieszamy dwa rodzaje papryki, dymkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier trzcinowy, pastę z czerwonej papryki (gochujang), grubo mieloną czerwoną paprykę.Dokładnie mieszamy.
  4. Dodanie olejku sezamowego i sezamu
• Dodajemy olejek sezamowy, mieszamy ponowniei posypujemy sezamem.
• Zmielenie sezamu w moździerzu wzmocni jego aromat.
  5. Gotowe
• Przekładamy do naczynia i dodatkowo posypujemy sezamem.Gotowe.

Sałatka z papryki i pasty sojowej (Doenjang)

1. Przygotowanie papryki

• Usuwamy gniazda nasienne z papryki i krójmy w paski o grubości 0,4 cm.
  2. Krojenie dymki
• Dymkę kroimy w cienkie plasterki.
  3. Przygotowanie sosu
• W misce mieszamy dwa rodzaje papryki, dymkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier trzcinowy, pastę sojową (doenjang), grubo mieloną czerwoną paprykę.Dokładnie mieszamy.
  4. Dodanie olejku sezamowego i sezamu
• Dodajemy olejek sezamowy, mieszamy ponowniei posypujemy sezamem.
• Zmielenie sezamu w moździerzu wzmocni jego aromat.
  5. Gotowe
• Przekładamy do naczynia i dodatkowo posypujemy sezamem.Gotowe.

Urok sałatki z papryki

1. Chrupiąca konsystencja

• Sałatka przygotowywana jest na surowo, dzięki czemu zachowuje świeżość i chrupkość.
  2. Różnorodność smaków
• Wersja z pastą z czerwonej papryki (gochujang) ma pikantno-słodki smak, a wersja z pastą sojową (doenjang) oferuje pełny, bogaty smak z nutami umami.
  3. Prosty przepis
• To bardzo prosta przystawka, której przygotowanie zajmuje minimalną ilość czasu – idealna na szybki posiłek.

Wskazówka: Jak jeszcze bardziej ulepszyć sałatkę z papryki

• Bardziej orzeźwiający smak
  • Dodanie 1 łyżeczki octu doda orzeźwiającego smaku.
• Wzmocnienie smaku umami
  • Dodanie niewielkiej ilości sosu rybnego (멸치액젓 – myeolchi aekjeot) lub sosu z Engraulidae (까나리액젓 – kkanari aekjeot) wzbogaci smak umami.
• Dodanie dodatków
  • Posypanie posiekanymi orzechami (np. orzeszkami ziemnymi, orzechami włoskimi) doda smaku i chrupkości.

Przygotuj prostą, ale pożywną przystawkę według przepisu pana Baek Jong-wona na sałatkę z papryki.Zarówno pikantna wersja z pastą z czerwonej papryki (gochujang), jak i aromatyczna wersja z pastą sojową (doenjang) z pewnością pobudzą apetyt!