Głęboki smak koreańskiej kuchni: przepis na wieprzową miskę ryżową od Baek Jong-wona

Koreańskie danie z ryżem, proste, a jednocześnie o bogatym smaku, jest jednym z reprezentatywnych dań kuchni koreańskiej. W szczególności wieprzowina w sosie po Baek Jong-wonieto mięso z tylnej nogi wieprzowej duszone w specjalnym sosie, miękkie i słonawe, które doskonale komponuje się z ryżem. Dodatkowy sos do dania z ryżem dodaje pikantnego i kwaśnego smaku, który z pewnością pobudzi apetyt.

Składniki na wieprzowinę z ryżem

Wieprzowina z ryżem

• Mięso z tylnej nogi wieprzowej: 500g
• Sos sojowy: 1/3 szklanki (60g)
• Cukier trzcinowy: 1/3 szklanki (45g)
• Sos ostrygowy: 1/2 łyżki (8g)
• Cebula: 1 szklanka (120g)
• Jajka na twardo: 1-2 sztuki
• Olejek sezamowy: 1/3 łyżki (3g)
• Ryż: 200g
• Liście perilli: 3 sztuki
• Woda: 3,5L

Sos do dania z ryżem

• Cebula: 1/4 szklanki (20g)
• Obrane ząbki czosnku: 2 sztuki (14g)
• Czerwona papryczka chili: 1 sztuka (12g)
• Zielona papryczka chili: 1 sztuka (7g)
• Sos rybny z anchois: 2 łyżki (20g)
• Cukier trzcinowy: 2 łyżki (20g)
• Ocet: 2 łyżki (20g)

Przygotowanie

Wieprzowina z ryżem

1. Przygotowanie składników:

• Cebulę grubo posiekać, liście perilli zwinąć w rulon i posiekać w cienkie paseczki.
• Mięso z tylnej nogi wieprzowej pokroić na kawałki wielkości kęsa.

2. Przygotowanie do duszenia:

• Do garnka włożyć mięso z tylnej nogi wieprzowej, posiekaną cebulę, sos sojowy, cukier trzcinowy, sos ostrygowy, olejek sezamowy i wodę, a następnie gotować.

3. Dusić:

• Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i dusić powoli przez około 3 godziny.
• Podczas duszenia, jeśli zabraknie wody, należy uzupełnić.

4. Dodanie jajek na twardo:

• Gdy sos zredukuje się do połowy, dodać jajka na twardo i dusić razem. Jajka nasiąkające sosem będą jeszcze smaczniejsze.

5. Wykończenie:

• Nałożyć ryż na talerz, dodać duszoną wieprzowinę i jajka, a następnie udekorować liśćmi perilli.

Sos do dania z ryżem

1. Przygotowanie warzyw:

• Cebulę, czosnek, czerwoną i zieloną papryczkę chili drobno posiekać.

2. Przygotowanie sosu:

• Wymieszać ocet, sos rybny z anchois i cukier, aż cukier się rozpuści.
• Dodać posiekane warzywa do sosu i dokładnie wymieszać.

3. Podanie:

• Do przygotowanej wieprzowiny z ryżem dodać sos do dania z ryżem według uznania.

Urok wieprzowiny z ryżem

Wieprzowina w sosie po Baek Jong-wonieto danie, które zachowuje urok tradycyjnej koreańskiej kuchni, a jednocześnie jest proste w przygotowaniu. Mięso z tylnej nogi wieprzowej duszone przez długi czas jest miękkie i o bogatym smaku, a słodko-słony sos doskonale komponuje się z ryżem.

Szczególnie aromatyczne liście perilli i pikantno-kwaśny sos do dania z ryżem wypełnią usta bogactwem smaków koreańskiej kuchni. To danie jest idealnym wyborem, gdy chcesz zjeść coś wyjątkowego nawet w zabieganym dniu.

Wskazówki i modyfikacje

1. Wybór mięsa:

• Zamiast mięsa z tylnej nogi wieprzowej można użyć boczku lub mięsa z przedniej nogi, aby uzyskać inną konsystencję i smak.

2. Zastosowanie sosu:

• Sos do dania z ryżem można również wykorzystać do makaronu z warzywami lub jako dodatek do sałatek.

3. Dodatkowe składniki:

• Podczas duszenia można dodać grzyby shiitake, marchewkę lub inne warzywa, aby zwiększyć wartość odżywczą.

Podsumowanie

Wieprzowina w sosie po Baek Jong-wonieto danie, które doskonale prezentuje esencję koreańskiej kuchni. Połączenie miękkiej wieprzowiny, słonawego sosu i pikantnego sosu do dania z ryżem przypadnie do gustu każdemu. Przygotuj to wyjątkowe koreańskie danie już dziś w domu!