Przepis na Zupa ziemniaczana w stylu Baek Jong-won

Zupa z ziemniakami (감자짜글이), o wykwintnym, słonym i pikantnym bulionie, to proste, a zarazem pełne głębokiego smaku danie na jeden posiłek. To idealne danie, które świetnie komponuje się z ryżem. Przygotujmy je w stylu Baek Jong-won!

[Składniki]

• Ziemniaki: 2 sztuki (400g)
• Cebula: 1/2 sztuki (100g)
• Dymka: 1 szklanka (80g)
• Papryczki chili: 3 sztuki (15g)
• Szynka konserwowa: 1 puszka (200g)
• Przeciśnięty przez praskę czosnek: 1 łyżka (15g)
• Pasta miso: 1/2 łyżki (10g)
• Pasta gochujang: 1 łyżka (20g)
• Grubo mielona papryka chili: 2 łyżki (10g)
• Cukier trzcinowy: 1 łyżka (10g)
• Sos sojowy: 4 łyżki (40g)
• Woda: 4 szklanki (700g)

[Przygotowanie]

1. Przygotowanie składników

• Ziemniaki i cebulę kroimy w grube paski o grubości około 1 cm.
• Papryczki chili kroimy w kawałki o wielkości 1 cm, a dymkę siekamy.
• Szynkę konserwową wkładamy do szczelnego woreczka i drobno rozdrabniamy rękami.

2. Dodawanie składników

• Na dnie garnka układamy ziemniaki, a na nich kolejno cebulę, dymkę, papryczki chili i szynkę konserwową.

3. Dodawanie przypraw

• Do garnka dodajemy cukier trzcinowy, mieloną paprykę chili, przeciśnięty przez praskę czosnek, pastę gochujang, pastę miso i sos sojowy. Zalewamy wodą.

4. Gotowanie

• Garnka stawiamy na dużym ogniu i doprowadzamy do wrzenia.
• Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i mieszamy, aby przyprawy równomiernie się połączyły.

5. Duśenie

• Gotujemy aż zupa zredukuje się o połowę.
• W razie potrzeby dodajemy sos sojowy, aby doprawić do smaku.

6. Wykończenie

• Gdy ziemniaki będą dobrze ugotowane i lekko rozgniecione, wyłączamy ogień i przekładamy zupę do naczynia.

Wskazówki kulinarne

• Regulacja konsystencji ziemniaków: Podczas gotowania sprawdzaj konsystencję ziemniaków, aby uniknąć ich całkowitego rozgotowania.
• Zamiennik papryczek chili: Jeśli chcesz zmniejszyć ostrość, zamiast papryczek chili użyj zwykłych papryk.
• Zamiennik szynki: Zamiast szynki konserwowej można użyć mielonego mięsa wieprzowego lub boczku.
• Dodatkowe składniki: Dodanie placków ryżowych (떡) lub tofu sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej sycące.

Sugerowane dodatki

• Biały ryż: Świetnie komponuje się ze słonym bulionem zupy z ziemniakami.
• Kimchi: Polecana przystawka, która wzbogaci smak dania.

Delektuj się sycącym posiłkiem z pikantnej i aromatycznej zupy z ziemniakami! 🍲