Przepis na koreański gulasz wieprzowy z grzybami shiitake w stylu Baek Jong-won

Kiedy masz ochotę na ciepły, sycący gulasz, wypróbuj ten przepis na głęboki i bogaty w smaku gulasz z suszonych grzybów shiitake i wieprzowiny. Ten przepis zawiera wskazówki od Baek Jong-won, dzięki którym danie jest proste, ale smaczne.

Składniki

Składniki podstawowe

• Suszone grzyby shiitake: 30g (namoczone)
• Wieprzowina: 200g (boczek lub łopatka)
• Dymka: 1 szt.
• Cebula: 1/2 szt.
• Szklanka ziemniaczana: dowolna ilość (opcjonalnie)

Bulion

• Bulion wołowy: 500ml (lub bulion z anchois i wodorostów)
• Woda: 500ml

Przyprawy

• Sos sojowy: 1 łyżka stołowa
• Ciemny sos sojowy (noduyu): 1/2 łyżki stołowej
• Puder chili: 1 łyżka stołowa
• Sól: odrobina
• Pieprz: odrobina
• Olejek sezamowy: 1 łyżka stołowa

Garnitur

• Siekana dymka
• Sezam

Przygotowanie

1. Przygotowanie grzybów shiitake

• Namoczyć suszone grzyby shiitake w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut.
• Wody po namaczaniu nie wyrzucać, wykorzystać ją do bulionu.

2. Przygotowanie wieprzowiny

• Pokroić wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa.

3. Przygotowanie warzyw

• Dymkę i cebulę posiekać na małe kawałki.

Proces gotowania

1. Smażenie wieprzowiny

• Wlać olejek sezamowy do garnka, podgrzać na średnim ogniu i dodać wieprzowinę.
• Smażyć wieprzowinę, aż będzie lekko zrumieniona, aby podkręcić smak.

2. Dodanie warzyw

• Dodać cebulę do wieprzowiny i smażyć, aż stanie się przezroczysta.

3. Dodanie przypraw

• Dodać sos sojowy, ciemny sos sojowy, puder chili, sól i pieprz i dobrze wymieszać.

4. Dodanie bulionu

• Do garnka wlać namoczone grzyby shiitake, wodę po namaczaniu grzybów i bulion wołowy lub bulion z anchois i wodorostów.
• Dodać 500ml wody i zagotować.

5. Gotowanie

• Po zagotowaniu na dużym ogniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
• Upewnij się, że wieprzowina jest miękka, a bulion gęsty.

6. Dodanie szklanki ziemniaczanej (opcjonalnie)

• Jeśli używasz szklanki ziemniaczanej, dodać ją na końcu gotowania i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

7. Doprawienie

• Spróbować bulionu i doprawić solą, jeśli potrzeba.

Zakończenie i podanie

• Gotowy gulasz przełożyć do miseczek, posypać posiekaną dymką i sezamem.
• Podawać na ciepło.

Wskazówki od Baek Jong-won

• Wykorzystanie grzybów shiitake: Nawet tanie grzyby shiitake będą wystarczające.
• Zastąpienie bulionu: Użycie bulionu z anchois i wodorostów zapewni czystszy smak.
• Doprawienie: Doprawić po odparowaniu bulionu.
• Aromatyczny smak: Smażenie na oleju sezamowym nadaje głębi smaku.

Urok tego dania

Głębia smaku pochodząca z połączenia grzybów shiitake i wieprzowiny oraz prosta, ale skuteczna metoda gotowania według przepisu Baek Jong-won sprawiają, że każdy może łatwo je przygotować. Będzie to jeszcze lepszy posiłek z ciepłą miską ryżu.

Smacznego! 😋