Przepis na burgera z kotletami z galaretowatego mięsa (Tteokgalbi) według Baek Jong-won

Burger z Tteokgalbi

Soczysty kotlet mięsny i świeże warzywa, ser – wszystko to tworzy burger z kotletem mięsnym w stylu Baek Jong-won (백종원표 떡갈비버거)– wyjątkowe danie, które można łatwo przygotować w domu. Połączenie smaku kotleta mięsnego i hamburgera to prawdziwa uczta! Wypróbuj ten przepis i ciesz się domowym burgerem!

[Potrzebne składniki]

Kotlety mięsne (około 6 sztuk)

Wołowina mielona (udziec): 1 ½ szklanki (250g)
Wołowina mielona (łopatka): 1 ½ szklanki (250g)
Sos sojowy: 4 łyżki (40g)
Cukier: 5 łyżek (50g)
Skrobia ziemniaczana: 2 łyżki (20g)
Czosnek posiekany: 2 łyżki (30g)
Pieprz: ½ łyżki (2g)
Olejek sezamowy: 3 łyżki (30g)
Olej roślinny: odpowiednia ilość

Burger (na 1 porcję)

Bułka do hamburgerów: 1 sztuka
Sałata: 3 liście
Cebula: 1/6 sztuki (30g)
Ser cheddar w plastrach: 1 plaster
Kotlety mięsne: 3 sztuki (150g)
Masło: 1/8 sztuki (10g)
Ketchup: odpowiednia ilość
Majonez: odpowiednia ilość

[Sposób przygotowania]

Przygotowanie kotletów mięsnych

1. Przygotowanie mięsa:
W dużej misce umieścić mieloną wołowinę (udziec i łopatkę), sos sojowy, cukier, skrobię ziemniaczaną, posiekany czosnek i pieprz. Wyrobić ręką do połączenia składników.
Wskazówka: Dokładne wyrobienie mięsa sprawi, że kotlety będą bardziej elastyczne i miękkie.

2. Dodanie oleju sezamowego:
Do dobrze wymieszanego mięsa dodać olejek sezamowy i ponownie delikatnie wyrobić.

3. Formowanie kotletów:
Podzielić mięso na porcje wielkości piłki pingpongowej, uformować kulki, a następnie spłaszczyć je dłonią, nadając im kształt kotletów.
Wskazówka: Grubość kotletów powinna wynosić około 1 cm – ułatwi to pieczenie i zachowanie soczystości.

Pieczenie kotletów

4. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i dodać niewielką ilość oleju roślinnego.
5. Smażyć kotlety z obu stron, aż będą rumiane.
Wskazówka: Kotlety należy przewracać dopiero po dokładnym usmażeniu jednej strony, aby zapobiec ich rozpadaniu się.

Przygotowanie bułek

6. Przełożyć bułki na pół i opiec je na patelni z roztopionym masłem, aż będą lekko zarumienione.
Wskazówka: Pieczenie na małym ogniu sprawi, że bułki będą chrupiące i bardziej aromatyczne.

Przygotowanie składników

7. Przygotowanie warzyw:
Pokroić cebulę w cienkie plasterki, a sałatę umyć i osuszyć.

Składanie burgera

1. Na dolną część opieczonej bułki ułożyć 2-3 liście sałaty.
2. Na sałatę położyć 1 kotlet mięsny i skropić niewielką ilością ketchupu.
3. Położyć drugi kotlet mięsny, a na niego plaster sera cheddar.
Wskazówka: Ser należy położyć na gorącym kotlecie, aby się roztopił.
4. Położyć trzeci kotlet mięsny, a na niego pokrojoną cebulę i skropić majonezem.
5. Przykryć górną częścią opieczonej bułki.

[Porady dotyczące smaku]

Dodatki:
Frytki, pikle i cola stworzą pełny zestaw, niczym z restauracji fast food.
Pomysły na modyfikacje:
Dodanie do kotletów zamiast sosu sojowego pasty gochujang lub sosu BBQ nada burgerowi nowego smaku.
Porady dotyczące przechowywania:
Kotlety mięsne można przygotować wcześniej i zamrozić – ułatwi to późniejsze przygotowanie burgerów.

[Sekret smaku]

Połączenie dwóch rodzajów mięsa (udziec i łopatka) sprawia, że kotlety są miękkie i aromatyczne.
Ser i sosy dodają burgerowi słono-słodkiego i kremowego smaku.
Domowy burger w stylu fast food – idealny na specjalne okazje lub rodzinne przyjęcia.

Przygotuj wyjątkowy burger z kotletem mięsnym w stylu Baek Jong-won w swoim domu! 😊