Przepis na zupę z tofu w stylu Baek Jong-won: idealne połączenie delikatności i ostrości

Sundubu-jjigaeto koreańska zupa, w której pikantne przyprawy idealnie komponują się z delikatnym tofu. Wykorzystując przepis od Baek Jong-Wona, w domu można łatwo przyrządzić sundubu-jjigae o głębokim smaku, nie ustępującym restauracjom. Poniżej znajduje się przepis na sundubu-jjigae w stylu Baek Jong-Wona, przygotowany na podstawie dwóch przepisów.

Przygotowanie składników

Składniki podstawowe

• Tofu (sundubu): 1 sztuka (350g)
• Woda: 2/3 szklanki (120ml)

Składniki do przypraw

• Siekana cebula: 1/2 szklanki (50g)
• Dymka: 1/3 szklanki (25g)
• Siekany czosnek: 1 łyżka stołowa (15g)
• Sos sojowy (gukganjang): 1 łyżka stołowa (10g)
• Gruby mielony chili: 1 łyżka stołowa (10g)
• Mielony chili: 1/2 łyżki stołowej (5g)
• Ugotowane mielone wieprzowina: 30g
• Olejek roślinny (sikyongyu): 2 łyżki stołowe (20g)
• Olejek sezamowy (chamgiri): 1 łyżka stołowa (10g)
• Cukier (hwangseoltang): 1 łyżeczka (5g)
• Sól (kkotsom): 1/2 łyżeczki (3g)

Dodatkowe składniki

• Jajko: 1 sztuka (60g)
• Papryczka chili (cheongyanggochu): 1 sztuka (8g, posiekana)
• Dymka (jjokpa): 1 łyżka stołowa (7g)
• Pieprz: szczypta

Przygotowanie marynaty do sundubu w stylu Baek Jong-Wona

1. Dodanie oleju

• Do patelni dodaj 2 łyżki stołowe oleju roślinnego oraz 1 łyżkę stołową oleju sezamowego i podgrzewaj na średnim ogniu.

2. Szmalkowanie składników

• Dodaj dymkę i ugotowane mielone wieprzowinęi smaż, mieszając, aby uniknąć zlepiania się mięsa.
• Gdy mięso będzie częściowo ugotowane, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż odparuje nadmiar wody.

3. Dodanie przypraw

• Dodaj posiekany czosnek i sól i smaż.
• Dodaj grubomielony chili, mielony chili i cukier i smaż, aż chili pokryje się olejem.

4. Wykończenie

• Na koniec dodaj sos sojowy i jeszcze raz podsmaż, aby uzyskać marynatę.
• Gotową marynatę przechowuj w szczelnym pojemniku, aby używać jej w razie potrzeby.

Przygotowanie podstawowego sundubu-jjigae

1. Przygotowanie podstawowego bulionu

• Do garnka dodaj 2/3 szklanki wody i zagotuj.

2. Dodanie marynaty

• Dodaj przygotowaną marynatę (160g) i dobrze wymieszaj.

3. Dodanie tofu

• 1 sztukę tofu pokrój na pół, dodaj do garnka i rozgnieć łyżką.

4. Gotowanie zupy

• Gdy zupa zacznie wrzeć, dodaj jajko, a na wierzchu umieść posiekaną papryczkę chili i dymkę.
• Na koniec posyp pieprzem.

Wskazówki, jak zrobić pyszną zupę

1. Wykorzystanie marynaty: Marynatę do sundubu w stylu Baek Jong-Wona można przygotować w większej ilości i wykorzystać do różnych zup i dań smażonych.
2. Przygotowanie tofu: Nie gotuj tofu zbyt długo, aby zachować jego delikatność.
3. Regulacja ostrości: Możesz dostosować ilość papryczek chili lub dodać więcej mielonego chili, aby uzyskać pożądaną ostrość.
4. Różne dodatki: Oprócz dymki i papryczek chili możesz dodać kimchi lub szynkę, aby uzyskać nowy smak.

Urok sundubu-jjigae od Baek Jong-Wona

Sundubu-jjigae od Baek Jong-Wona charakteryzuje się prostym przepisem, który każdy może łatwo wykonać, oraz głębokim smakiem. Połączenie świeżego tofu i pikantnych przypraw tworzy pożywny posiłek, idealny z ryżem.

Przygotuj dzisiaj wieczorem pyszne sundubu-jjigae według tego przepisu. Będzie to ciepłe, domowe danie, które zadowoli całą rodzinę! 😊