Przepis na zupę z kleistym ryżem i pierożkami w stylu Baek Jong-won

Przepis na zupę z kleistym ciastem ryżowym i pierożkami (Tteokmanduguk)! Połączenie ciepłego bulionu, kleistego ciasta ryżowego i delikatnych pierożków! Prezentujemy łatwy w przygotowaniu przepis na Tteokmanduguk od Baek Jong-wona, idealny zarówno na specjalne okazje, jak i na co dzień.

[Składniki]

Zupa z kleistym ciastem ryżowym i pierożkami (Tteokmanduguk)

• Olejek sezamowy (Chamgirum): 2 duże łyżki (15g)
• Olej roślinny (Sikyongyu): 1 duża łyżka (8g)
• Klejkie ciasto ryżowe (Tteokguk tteok): 4 szklanki (400g)
• Pierożki (Mandu): 8 sztuk
• Wołowina (So yangji): 1 szklanka (150g)
• Por (Daepa): 1 szklanka (80g)
• Woda (Mul): 11 szklanek (2L)
• Sól (Kkotsogum): 1 duża łyżka (10g)
• Zmiażdżony czosnek (Gan maneul): 1 duża łyżka (15g)
• Sos rybny z anchois (Myeolchi aekjeot): 2 duże łyżki (20g)
• Sos sojowy (Guk ganjang): 3 duże łyżki (30g)
• Jajka (Dalggal): 2 sztuki (100g)
• Pieprz (Huhuchgaru): wedle uznania
• Suszone wodorosty (Kimgaru): wedle uznania

Naleśnik jajeczny (Jidan)

• Jajka (Dalggal): 2 sztuki (100g)
• Olej roślinny (Sikyongyu): wedle uznania

[Przygotowanie]

Zupa z kleistym ciastem ryżowym i pierożkami (Tteokmanduguk)

1. Przygotowanie ciasta ryżowego

• Klejkie ciasto ryżowe moczymy w wodzie przez co najmniej 30 minut.
• Ciasto musi być dobrze namoczone, aby równomiernie się ugotowało i zachowało swoją kleistość.

2. Podsmażanie mięsa

• Na patelni rozgrzewamy olejek sezamowy i olej roślinny. Dodajemy wołowinę i podsmażamy na średnim ogniuaż do zarumienienia.
• Smażymy aż do uzyskania aromatycznego zapachu.

3. Przygotowanie bulionu

• Do podsmażonego mięsa dodajemy 500 ml wody, sól, sos sojowy i sos rybny z anchois. Doprawiamy.
• Gotujemy, aż przyprawy wsiąkną w mięso. Następnie dodajemy kolejne 1,5 l wody i zagotowujemy na dużym ogniu, aby uzyskać bulion.

4. Dodanie ciasta ryżowego i pierożków

• Gdy bulion się zagotuje, dodajemy namoczone kleiste ciasto ryżowe, pierożki i zmiażdżony czosnek.
• Gotujemy na średnim ogniu, aż ciasto ryżowe stanie się przezroczyste, a pierożki wypłyną na powierzchnię.

5. Doprawienie

• Dodajemy sól i sos rybny, aby dostosować smak do własnych preferencji.

6. Dodanie jajek

• Tuż przed podaniem delikatnie wlewamy do zupy roztrzepane jajka.
• Gdy jajka się zetną, wyłączamy ogień.

7. Dodanie pora i dodatków

• Pokrojony w drobną kostkę por dodajemy do zupy lub układamy jako ozdobę na wierzchu.
• Na koniec posypujemy suszonymi wodorostami i pieprzem.

Naleśnik jajeczny (Jidan)

Wersja 1: oddzielnie białka i żółtka

1. Oddzielamy białka od żółtek.
2. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i cienko smarujemy ją papierowym ręcznikiem.
3. Na małym ogniu smażymy cienkie naleśniki z białek i żółtek osobno.
4. Zwijamy usmażone naleśniki i kroimy w cienkie paseczki.

Wersja 2: naleśnik z całego jajka

1. Wbijamy jajka do miski, dodajemy odrobinę wody i mieszamy.
2. Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym smażymy cienki naleśnik.
3. Zwijamy naleśnik i kroimy w cienkie paseczki.

[Porady]

• Ulepszenie smaku bulionu: Sos rybny z anchois i sos sojowy dodadzą bulionowi głębi smaku.
• Gotowanie ciasta ryżowego: Nie gotuj ciasta ryżowego za długo, ponieważ może się rozgotować. Zmniejsz ogień, gdy stanie się przezroczyste.
• Dodawanie jajek: Delikatnie mieszając jajka w zupie, można uzyskać piękne wzory.

[Gotowe]

Nałóż ciepłą zupę Tteokmanduguk na talerz i udekoruj naleśnikiem jajecznym, suszonymi wodorostami i pieprzem!
Łatwa w przygotowaniu zupa Tteokmanduguk od Baek Jong-wona, idealna na sycący posiłek dla całej rodziny. 🥢🍲