Prosty przepis na kurczaka w sosie sojowym według przepisu Baek Jong-Wona

Dzisiaj przedstawiamy przepis na kurczaka w sosie sojowym w stylu Baek Jong-won, idealny na przyjęcie wyjątkowych gości lub rodzinną ucztę. Przygotowanie kurczaka w sosie sojowym jest nawet łatwiejsze niż danie z kurczaka w sosie koreańskim (dakbokkeumtang), pod warunkiem, że odpowiednio przygotujemy składniki. Pojedyncza próba wystarczy, abyście się w nim zakochali – zarówno w smaku, jak i w przyjemności przygotowania!

Potrzebne składniki

Główne składniki: kurczak (1,2 kg), ziemniaki, bataty, marchew
Składniki do marynaty: ciemny sos sojowy, cukier (można użyć brązowego, białego lub trzcinowego), posiekany imbir (opcjonalnie)
Pozostałe składniki: por, papryczki chili (opcjonalnie), papryczki koreańskie (opcjonalnie), twarde nalesniki ryżowe (lub kleisty ryż), makaron sojowy (dangmyeon), grzyby (np. shiitake, pieczarki), czerwona papryka (opcjonalnie)

Proces przygotowania

Przygotowanie składników

Usuń dokładnie wnętrzności z kurczaka i sparz go krótko we wrzącej wodzie.
Ziemniaki i bataty pokrój na duże kawałki, bez obierania, aby się nie rozpadały.
Przygotuj nalesniki ryżowe lub kleisty ryż, w zależności od potrzeb; kleisty ryż dodaj później, aby się nie rozgotował.
Im więcej rodzajów grzybów użyjesz, tym bardziej aromatyczne będzie danie.

Przygotowanie marynaty

Przygotuj marynatę na bazie sosu sojowego i cukru. Dodanie karmelu lub syropu kukurydzianego wzbogaci kolor i smak.

Gotowanie

Zamarynuj kurczaka w marynacie lub dodaj go bezpośrednio do gotującego się sosu, aby się dobrze doprawił.
Dodaj nalesniki ryżowe i makaron sojowy w trakcie gotowania; makaron sojowy należy koniecznie namoczyć wcześniej w wodzie, aby zmiękł.
Ostatnie szlify:
Dodaj pora i papryczki chili (ostre i/lub słodkie) na sam koniec, aby dodać świeżości i koloru.

Wskazówki
Zamienniki ziemniaków i batatów: wystarczy jeden z tych składników, a w razie potrzeby można dodać więcej cebuli.
Dodatkowe grzyby: można mieszać różne rodzaje grzybów (np. shiitake, boczniaki, pieczarki) lub użyć tylko jednego.
Regulacja ostrości: zamiast ostrych papryczek chili można użyć papryczek typu „꽈리고추“ (kkwarigochu) lub papryczek zielonych, aby dodać aromatu bez nadmiernej ostrości.
Przygotowanie kurczaka w sosie sojowym jest zaskakująco proste, a jego smak i wygląd zadowolą wszystkich. Jeśli brakuje jakiegoś składnika, śmiało można go pominąć. Nie bójcie się spróbować! Sprawdzając smak na końcu i ewentualnie regulując sól, praktycznie nie ma szans na niepowodzenie. 😊

Powodzenia! Smacznego i miłego dnia!