Receitas de Sopa de Carne com Rabanete e Sopa de Carne com Cogumelos, estilo Baek Jong-won

Apresentamos duas receitas de caldo de carne bovina fáceis e saborosas, perfeitas para quando você sentir vontade de um caldo quente.
Utilize as dicas do Baek Jong-won, dos ingredientes ao modo de preparo!

Caldo de Carne com Rabanete (소고기뭇국)

[Ingredientes]

• Rabanete: 1 e 1/2 xícara (230g)
• Carne bovina (parte magra): 1 xícara (150g)
• Cebola: 1/4 (50g)
• Óleo de gergelim: 1 colher de sopa (8g)
• Óleo vegetal: 1 colher de sopa (8g)
• Cebola verde: 1/3 xícara (30g)
• Alho picado: 1 colher de sopa (15g)
• Molho de soja: 2 colheres de sopa (20g)
• Pasta de anchova fermentada: 2 colheres de sopa (20g)
• Sal fino: 1/2 colher de sopa (5g)
• Pimenta-do-reino moída na hora: a gosto
• Água: 1,5L

[Modo de Preparo]
1. Preparar os ingredientes

• Corte o rabanete em fatias de aproximadamente 3cm.
• Remova o sangue da carne bovina, pique a cebola verde (fatias finas ou em rodelas) e a cebola em juliana.

2. Refogar a carne

• Em uma panela, adicione o óleo de gergelim e o óleo vegetal, e refogue a carne bovina.
• Quando a carne estiver selada, adicione o rabanete e refogue junto.

3. Preparar o caldo

• Quando a carne estiver cozida, adicione a água (1,5L), o alho picado, o molho de soja e a pasta de anchova fermentada. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.

4. Finalização

• Quando a carne estiver macia, adicione a cebola e cozinhe por mais um tempo.
• Tempere com sal, adicione a cebola verde e a pimenta-do-reino moída na hora para finalizar.

Caldo de Carne com Cogumelos (소고기버섯국)

[Ingredientes]

• Rabanete: 1 e 1/2 xícara (230g)
• Carne bovina para bulgogi: 2/3 xícara (100g)
• Cogumelos Paris: 3 unidades (180g)
• Óleo de gergelim: 1 colher de sopa (8g)
• Óleo vegetal: 1 colher de sopa (8g)
• Cebola verde: 1/3 xícara (30g)
• Ovo: 1 unidade (50g)
• Alho picado: 1 colher de sopa (15g)
• Molho de soja: 2 colheres de sopa (20g)
• Pasta de anchova fermentada: 2 colheres de sopa (20g)
• Sal fino: 1/2 colher de sopa (5g)
• Pimenta-do-reino moída na hora: a gosto
• Água: 1,5L

[Modo de Preparo]
1. Preparar os ingredientes

• Corte o rabanete em fatias de aproximadamente 3cm.
• Remova o sangue da carne bovina e corte os cogumelos Paris em fatias.
• Pique a cebola verde (fatias finas ou em rodelas) e bata o ovo.

2. Refogar a carne e o rabanete

• Em uma panela, adicione o óleo de gergelim e o óleo vegetal, e refogue a carne bovina.
• Quando a carne estiver quase cozida, adicione o rabanete e refogue junto.

3. Preparar o caldo

• Quando a carne estiver cozida, adicione a água (1,5L), o alho picado, o molho de soja e a pasta de anchova fermentada. Cozinhe em fogo médio.
• Quando o rabanete estiver cozido, retire-o e adicione os cogumelos. Cozinhe até ferver.

4. Adicionar o ovo e a cebola verde

• Tempere com sal e adicione o ovo batido.
• Por último, adicione a cebola verde e cozinhe mais um pouco.

5. Finalização

• Sirva o caldo em uma tigela e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora para finalizar.

Dicas da Receita

• Remover o sangue da carne: Remover bem o sangue deixa o caldo mais limpo e saboroso.
• Espessura do rabanete: Cortar o rabanete mais grosso realça o sabor.
• Adicionar outros cogumelos: Você também pode adicionar cogumelos shiitake ou cogumelos shimeji.
• Ajustar o tempero: Tempere com molho de soja e pasta de anchova fermentada, e ajuste o sal a gosto.

Experimente os dois caldos de carne bovina do Baek Jong-won e saboreie um caldo rico e saboroso. Uma tigela quente deixará sua mesa ainda mais farta! 🍲