Receita de Caldo de Algas Laminárias de Baek Jong-won: Um prato limpo e saudável

Caldo de Macarrão com Kombu (Dashima Kalgukksu)é um prato saudável que combina o caldo profundo e saboroso do kombu com macarrão macio. Seguindo a receita do Sr. Baek Jong-won, desde o caldo até o preparo dos ingredientes, qualquer um pode facilmente obter um sabor perfeito. Um prato perfeito para quem prefere sabores limpos e suaves, experimente agora mesmo!

Ingredientes para o Caldo de Macarrão com Kombu

Caldo de Kombu (aproximadamente 4 porções)

• Kombu seco 54g
• Água 15 xícaras (2700g)

Caldo de Macarrão com Kombu (aproximadamente 2 porções)

• Caldo de Kombu aproximadamente 6 xícaras (1100g)
• Macarrão Kalgukksu 225g
• Farinha de Anchova (myeolchigaru) 3/5 colher de sopa (3g)
• Molho de Soja (gukganjang) 1 colher de sopa (10g)
• Sal (kkotsogum) aproximadamente 1/6 colher de sopa (2.5g)
• Abóbora (Dwaeji Hobak) aproximadamente 1/5 (70g)
• Cenoura (Danggun) aproximadamente 1/6 (48g)
• Batata (Gamja) aproximadamente 1/3 (54g)
• Cebola (Yangpa) aproximadamente 1/4 (70g)
• Cebola Verde (Daepa) 2/3 xícara (40g)
• Pimenta dedo-de-moça (Cheongyang gochu) 2 unidades (20g)
• Kombu em tiras hidratadas 80g
• Gergelim (kkaesogum) a gosto
• Pimenta-do-reino (Huhuchugaru) a gosto

Como fazer o Caldo de Macarrão com Kombu

1. Fazendo o caldo de Kombu

1. Em uma tigela, adicione 54g de kombu secoe adicione **15 xícaras (2700g) de água morna** e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos.
2. Prepare-se para usar o kombu hidratado para dar profundidade ao caldo.

2. Preparação dos ingredientes

1. Remova as vísceras da anchovae moa finamente em um liquidificador para preparar a farinha de anchova.
2. Corte a abóbora, cenoura, batata, cebolaem tiras de aproximadamente 0,4 cm de espessura e 7 cm de comprimento.
3. Pique finamente a cebola verdee a pimenta dedo-de-moça.
4. Enrole o kombu hidratadoe corte-o em tiras compridas.
5. Coloque o macarrão kalgukksuem uma peneira para separar os fios e enxágue-o em água fria corrente para remover o excesso de amido.

3. Cozinhando o caldo

1. Em uma panela, adicione aproximadamente 6 xícaras (1100g) de caldo de kombu, 1 colher de sopa de molho de soja, 3/5 colher de sopa de farinha de anchovae cozinhe em fogo médio.
2. Quando o caldo ferver, adicione o macarrão kalgukksue o kombu em tiras.

4. Adicionando os vegetais

1. Quando o caldo ferver novamente, adicione a batata, cenoura, cebolae cozinhe até ficarem macios.
2. Tempere com aproximadamente 1/6 colher de sopa de sal.
3. Quando a batata estiver quase cozida, adicione a abóbora.

5. Finalizando

1. Quando o macarrão estiver quase cozido, adicione a pimenta dedo-de-moçae a cebola verdepara realçar o sabor do caldo.
2. Sirva o caldo de macarrão em tigelas e polvilhe com gergelime pimenta-do-reinoa gosto.

O charme do Caldo de Macarrão com Kombu

1. O sabor profundo do caldo de Kombu
O caldo feito com kombu e anchova tem um sabor profundo e limpo, resultando em um caldo reconfortante e leve.

2. Uma variedade de vegetais e um sabor equilibrado
O sabor adocicado de vegetais como batata, abóbora e cenoura se harmoniza com o toque picante da pimenta dedo-de-moça.

3. Uma refeição saudável com ingredientes simples
Você pode facilmente fazer esta refeição saudável e satisfatória com ingredientes domésticos sem precisar de ingredientes especiais.

Dicas: Como saborear ainda mais o Caldo de Macarrão com Kombu

• Ajustando a ardência
  Você pode aumentar o sabor picante adicionando mais pimenta dedo-de-moça ou polvilhando um pouco de flocos de pimenta.
• Adicionando guarnições
  Adicionar nori ou gergelim torrado pode trazer mais sabor e textura.
• Adicionando vários frutos do mar
  Adicionar camarão ou mexilhões pode melhorar o sabor umami do caldo, tornando-o mais rico.

A receita de Caldo de Macarrão com Kombu do Sr. Baek Jong-woné fácil de seguir e garante um sabor delicioso. Esta noite, desfrute de uma refeição aconchegante e saudável com sua família com este caldo de macarrão limpo e saboroso!