Receita de Dubu Kimchi do Baek Jong-won

Prato de acompanhamento e petisco com kimchi frito e tofu

A receita de kimchi de tofu apresentada por Baek Jong-won é um prato popular que combina kimchi bem fermentado, carne de porco saborosa e tofu macio.

Ingredientes

Ingredientes principais:

• Kimchi fresco (levemente fermentado é ideal) 300g
• Carne de porco (recomenda-se a parte da paleta) 200g
• 1 bloco de tofu (cerca de 300g)

Ingredientes para o tempero:

• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1/2 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 xícara de água
• 1 talo de cebolinha
• 1/2 cebola
• Um pouco de cenoura (opcional)

Modo de preparo

1. Preparo do tofu

• Retire o excesso de água do tofu e corte em cubos.
• Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e frite o tofu até dourar. Reserve.

2. Refogar a carne de porco

• Adicione a carne de porco à frigideira e refogue em fogo médio até dourar.
• Quando a gordura da carne começar a sair, adicione o açúcar e caramelize levemente.

3. Adicionar o kimchi e os vegetais

• Adicione o kimchi à carne de porco e refogue com a pimenta vermelha em pó e o alho picado.
• Refogue por cerca de 5 minutos, até o kimchi ficar macio.
• Adicione a cebola, a cebolinha e a cenoura para dar cor e sabor.

4. Preparar o caldo

• Adicione 1 xícara de água à frigideira e misture bem os temperos e ingredientes.
• Adicione o molho de soja para temperar.
• Reduza o fogo e cozinhe por 5 a 10 minutos para que o sabor se misture bem.

5. Finalização

• Sirva o kimchi e a carne de porco refogados em um prato e adicione o tofu frito.
• Regue com óleo de gergelim e polvilhe com gergelim torrado para finalizar.

Dicas e precauções

1. Seleção do kimchi:

• Use kimchi levemente fermentado em vez de kimchi muito azedo.2. Parte da carne:
• A paleta de porco oferece excelente sabor e custo-benefício. A costela também é uma opção, mas é mais gordurosa.3. Controle da água:
• Ajuste a quantidade de água de acordo com o teor de umidade do kimchi.4. Preparo do tofu:
• O tofu deve ser dourado para melhorar a textura e evitar que se desfaça ao ser mergulhado no caldo.

Combinações recomendadas

• Com arroz: Servido com arroz quente, é uma refeição completa.
• Como petisco: É ainda melhor quando apreciado com soju ou makgeolli.

Experimente o delicioso kimchi de tofu usando a receita do Baek Jong-won! 😋