Receita de Mapo Tofu Simples do Baek Jong-won

Porções: 4

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Ingredientes

Molho Mapo Tofu:

• Pasta de pimenta vermelha (Gochujang): 1 xícara
• Alho picado: 1 xícara
• Flocos de pimenta vermelha (Gochugaru): 1 xícara
• Açúcar: 1 xícara
• Molho de soja (Ganjang): 1 xícara
• Mirin (ou vinho de arroz): 1 xícara

Mapo Tofu (Prato principal):

• Tofu firme: 1 bloco (cortado em cubos de aproximadamente 2,5 cm)
• Carne de porco moída: 450g
• Óleo vegetal: 1/4 xícara
• Cebola: 1 unidade (picada)
• Cebola verde: 4 talos (picados)
• Amido de milho (maisena): 1 colher de sopa
• Água: 1/4 xícara
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Preparo do molho Mapo Tofu

1. Em uma tigela grande, misture a pasta de pimenta vermelha, o alho picado, os flocos de pimenta vermelha, o açúcar, o molho de soja e o mirin.
2. Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou de preferência, durante a noite para que os sabores se desenvolvam.

• Dica: Preparar o molho com antecedência realça os sabores.

2. Preparo do Tofu

1. Embrulhe o tofu em papel toalha para remover o excesso de água.

3. Cozimento da carne de porco

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto.
2. Adicione a carne de porco moída e quebre-a com uma colher enquanto frita até dourar.
3. Retire a carne de porco da panela e reserve.

4. Refogar a cebola

1. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

5. Combinar os ingredientes

1. Retorne a carne de porco para a panela.
2. Adicione o molho Mapo Tofu e cozinhe em fogo baixo.
3. Adicione o tofu com cuidado e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos, mexendo delicadamente, até que o tofu absorva o molho.

6. Ajustar a consistência do molho (opcional)

1. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com a água para criar uma pasta.
2. Adicione lentamente a pasta de amido de milho à panela, mexendo constantemente.
3. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, ou até engrossar.

7. Finalização e apresentação

1. Polvilhe com cebolinha verde para dar um toque final.
2. Sirva sobre arroz branco quente.

Dicas

• Preparo do Tofu: Remover bem o excesso de água do tofu evita que ele se desfaça durante o cozimento.
• Ajustando a Picância: Ajuste a quantidade de pasta de pimenta vermelha e flocos de pimenta vermelha para controlar o nível de ardência.
• Adicionando outros ingredientes: Experimente adicionar cogumelos shiitake, pimentões ou abobrinha para variar o sabor.
• Armazenamento do Molho: O molho Mapo Tofu pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.

Apresentação

• Sirva o Mapo Tofu sobre arroz branco quente em um prato.
• Decore com cebolinha verde e gergelim para uma apresentação mais atraente.

Experimente esta receita de Mapo Tofu fácil e saborosa, inspirada na receita do Baek Jong-won! 😋