Frango com Pimenta e Alho ao Molho de Baek Jong-won

Torne os seus dias especiais ainda mais deliciosos com este frango com alho e pimenta, que combina um tempero picante e salgado com uma textura crocante! 🍗🔥

[ Ingredientes ]

Marinada para Frango

• Frango em pedaços (tamanho 9): 1 unidade
• Sal a gosto: 1 colher de sopa (10g)
• Glutamato monossódico (MSG): 1/2 colher de sopa (5g)
• Pimenta: a gosto

Molho

• Molho de soja: 6 colheres de sopa (60g)
• Açúcar mascavo: 2,5 colheres de sopa (25g)
• Xarope de milho: 2 colheres de sopa (28g)
• Vinho de arroz para cozinhar (Mihyang): 2 colheres de sopa (20g)
• Glutamato monossódico (MSG): 1/2 colher de sopa (5g)
• Alho picado: 2 colheres de sopa (30g)
• Pimenta Cheongyang: 10 unidades (80g)
• Molho de soja escuro: 1/3 colher de sopa (3g)
• Pimenta Sichuan: 5g

Frango

• Farinha para fritar (para a massa): 1 e 2/3 chávenas
• Farinha para fritar (para empanar): a gosto
• Água: 1 e 1/3 chávena (240g)
• Óleo vegetal: 1,8L
• Bolo de arroz (tteokguk tteok) demolhado: 1 chávena (140g)

[ Modo de Preparo ]

Marinada para Frango

1. Lave bem o frango em pedaços e seque-o completamente.
2. Tempere o frango com sal a gosto, glutamato monossódico e pimenta. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.

Preparar o Molho

1. Retire os talos das pimentas Cheongyang, corte-as ao meio e pique-as finamente.
2. Pique as pimentas Sichuan finamente.
3. Numa panela, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o xarope de milho, o vinho de arroz, o glutamato monossódico e o molho de soja escuro e leve para ferver.
4. Quando o molho começar a ferver, reduza o lume e adicione o alho picado, as pimentas Cheongyang e as pimentas Sichuan. Misture bem.

Fritar o Frango

1. Demolhe o bolo de arroz em água por pelo menos 1 hora.
2. Numa frigideira grande, aqueça o óleo vegetal a 160-170°C.
3. Misture a farinha para fritar (para a massa) com água para fazer a massa.
4. Passe o frango marinado na massa, cobrindo-o uniformemente.
5. Coloque a farinha para fritar (para empanar) num saco plástico, adicione o frango coberto com a massa e agite para cobrir uniformemente.
6. Frite o frango no óleo quente por 8 minutos, até ficar dourado.
7. Escorra o bolo de arroz demolhado e frite-o no óleo por cerca de 1 minuto, até ficar crocante.

Finalização

1. Numa tigela grande, misture o frango frito e o bolo de arroz com o molho preparado.
2. Sirva quente e aproveite.

Dicas de Culinária

• Manter a Crocância: Para obter um frango frito crocante, é importante manter a temperatura do óleo constante.
• Fritar o Bolo de Arroz: Seque completamente o bolo de arroz antes de fritar para evitar que o óleo espirre.
• Ajustar o Tempero: Ajuste a quantidade de pimenta Cheongyang e pimenta Sichuan para controlar o nível de picância.

Sugestões de Acompanhamento

• Salada Coleslaw refrescante
• Picles de rabanete
• Uma cerveja gelada

Recrie o sabor autêntico de uma loja de frango frito em casa com este Frango com Alho e Pimenta do Chef Baek Jong-won! 🥢🍗