Receita de Japchae do Baek Jong-won: Método Tradicional e Receita Simples para um Japchae Perfeito

O Japchae é um prato coreano representativo, com uma variedade de ingredientes que se combinam para proporcionar um sabor profundo e uma textura agradável. A receita de Baek Jong-won apresenta dois métodos: o tradicional e um método simplificado, ambos projetados para serem fáceis de seguir para qualquer pessoa.

Japchae Tradicional

Ingredientes

• Macarrão de vidro (당면): 250g
• Espinafre (시금치): 150g
• Carne de porco (para Japchae) (돼지고기(잡채용)): 110g (aproximadamente 2/3 de xícara)
• Cogumelos de orelha de madeira secos (건 목이버섯): 3g (aproximadamente 1/2 xícara)
• Cebola (양파): 180g (aproximadamente 2 xícaras)
• Cebola verde (대파): 40g (aproximadamente 2/3 de xícara)
• Cenoura (당근): 40g (aproximadamente 2/3 de xícara)
• Molho de soja (진간장): 4 colheres de sopa
• Açúcar mascavo (황설탕): 2 colheres de sopa
• Óleo de gergelim (참기름): 4 colheres de sopa
• Alho picado (간 마늘): 1 colher de sopa
• Óleo vegetal (식용유): 4 colheres de sopa
• Sal (꽃소금): 1/3 colher de sopa
• Gergelim (통깨): 1/2 colher de sopa
• MSG (미원) (MSG): 1/3 colher de sopa (opcional)
• Pimenta do reino (후춧가루): a gosto
• Molho de soja escuro (노두유): 1 colher de sopa (opcional)

Modo de preparo

1. Preparação dos ingredientes

• Deixe o macarrão de vidro de molho em água fria por cerca de 30 minutos e depois cozinhe.
• Lave o espinafre, remova as raízes e separe em talos individuais.
• Fatie a cebola finamente no sentido das fibras, a cenoura em juliana e a cebola verde em fatias diagonais.
• Hidrate os cogumelos de orelha de madeira e rasgue-os em pedaços do tamanho de uma mordida.

2. Refogando a carne e os legumes

• Em uma frigideira, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e refogue a carne de porco, temperando com um pouco de sal.
• Quando a carne estiver quase cozida, adicione a cebola, a cenoura, a cebola verde e os cogumelos de orelha de madeira e refogue.
• Assim que os legumes murcharem, adicione o espinafre e refogue por mais alguns instantes.
• Espalhe os ingredientes refogados em um prato grande e deixe esfriar.

3. Misturando o macarrão e o tempero

• Tempere o macarrão de vidro cozido com alho picado, açúcar mascavo, molho de soja e sal.
• Adicione os legumes refogados e misture bem.
• Adicione o molho de soja escuro para dar cor e o óleo de gergelim para dar sabor.

4. Finalização

• Sirva em um prato e polvilhe com gergelim para finalizar.

Japchae Simplificado

Ingredientes

• Igual ao método tradicional

Modo de preparo

1. Preparação dos ingredientes

• Deixe o macarrão de vidro de molho em água fria por cerca de 30 minutos e depois cozinhe.
• Prepare o espinafre, a cebola, a cenoura, a cebola verde e os cogumelos de orelha de madeira.

2. Cozinhando os ingredientes

• Adicione a carne de porco à água onde o macarrão foi cozido e escalde.
• Adicione os cogumelos de orelha de madeira, a cebola, a cenoura e a cebola verde e escalde.
• Quando os legumes estiverem cozidos, adicione o espinafre e escalde até murchar.
• Retire todos os ingredientes da água e deixe esfriar.

3. Misturando o macarrão e o tempero

• Tempere o macarrão de vidro cozido com alho picado, açúcar mascavo, molho de soja e sal.
• Misture os legumes e a carne escaldados, e adicione o molho de soja escuro e o óleo de gergelim, misturando tudo bem.

4. Finalização

• Sirva em um prato e polvilhe com gergelim para finalizar.

Dicas e precauções

• Preparação do macarrão de vidro: Certifique-se de deixá-lo de molho o suficiente para facilitar o cozimento e manter sua textura macia.
• Manter a textura dos legumes: Refogue ou escalde por pouco tempo para que eles não murchem demais.
• Usando o molho de soja escuro: Ele dá uma cor mais apetitosa ao Japchae.
• Ajustando ao seu gosto: Ajuste a quantidade dos ingredientes e o tempero de acordo com sua preferência.

A receita de Japchae do Baek Jong-wonoferece tanto o método tradicional quanto o simplificado, permitindo que você escolha a opção que melhor se adapta ao seu tempo e situação. Experimente fazer um delicioso Japchae hoje mesmo! 😊