Receita de Kimchi de Rabanete (kkakdugi) de Baek Jong-won: Crocante e saboroso!

Receita de Baek Jong-wonpara fazer Kimchi de Rabanete coreano (kkakdugi), não existe método mais fácil!
O Kkakdugi é um acompanhamento indispensável na mesa de um coreano, com a textura crocante do rabanetee o sabor profundo do tempero em harmonia.
Especialmente esta receita inclui o método secreto de Baek Jong-won, fácil até para iniciantespara que todos possam fazer um delicioso Kkakdugi sem falhas.
Eleve o nível da sua comida caseira com um Kkakdugi cheio de sabor e picante-doce!

Preparação dos ingredientes

Conserva de rabanete

• Rabanete: 4,5 kg
• Sal grosso (flor de sal): 2/3 xícara (90g)
• Açúcar: 2/3 xícara (90g)

Pasta de farinha de trigo

• Farinha de trigo: 3 colheres de sopa (30g)
• Água: 2 xícaras (360g)

Temperos para Kkakdugi

• Cebola-verde: 2 xícaras (160g)
• Pasta de Anchovas: ½ xícara (100g)
• Sal grosso (flor de sal): ¼ xícara (30g)
• Pasta de camarão: 2/3 xícara (140g)
• Alho picado: 1 xícara (150g)
• Gengibre picado: ¼ xícara (30g)
• Açúcar: 1 xícara (140g)
• Pimenta vermelha em pó fina: 1 ½ xícara (120g)
• Pimenta vermelha em pó grossa: 1 ½ xícara (120g)

Método de preparo

1. Conservando o rabanete

1. Preparando o rabanete: Lave bem o rabanete, remova a casca e corte em cubos de 3cm.
(Cortando em tamanhos uniformes, o tempero se distribui uniformemente e a velocidade de cozimento se torna consistente.)
2. Coloque o rabanete cortado em uma tigela grande e adicione sal grosso e açúcare misture.
3. Deixe descansar por cerca de 1 hora, mexendo algumas vezes para distribuir uniformemente.
4. Escorra bem o rabanete e reserve em uma peneira.

2. Fazendo a pasta de farinha de trigo

1. Em uma panela, coloque a farinha de trigo e a água e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.

• Tome cuidado para não formar grumos e cozinhe até obter uma consistência suave.
  2. Deixe a pasta esfriar em temperatura ambiente.

3. Fazendo o molho para o Kkakdugi

1. Hidratando a pimenta vermelha em pó: Adicione a pimenta vermelha em pó grossa à pasta de farinha de trigo resfriada e misture bem para hidratar.

• Este processo intensifica a cor e o sabor da pimenta.
  2. Em uma tigela, misture pasta de camarão, pasta de anchovas, alho picado, gengibre picado, açúcar e sal grosso.Misture bem.
  3. Misture a pimenta vermelha em pó fina e a pimenta vermelha em pó hidratada para completar o molho.

4. Misturando o Kkakdugi

1. Lave o rabanete em conserva e escorra bem.
2. Misture o molho ao rabanete uniformemente.

• Misture delicadamente com as mãos para que o tempero se espalhe uniformemente.
  3. Adicione a cebola-verde picada e misture.

5. Armazenamento

1. Coloque o Kkakdugi em um recipiente hermético e remova o máximo de ar possível.
2. Deixe descansar em temperatura ambiente por um dia e depois guarde na geladeira para intensificar o sabor.

Dicas e métodos para saborear o Kkakdugi

1. Realçando o sabor

• Usando pasta de camarão e pasta de anchovas em quantidades adequadas, você pode melhorar o sabor profundo do Kkakdugi.

2. Receitas com Kkakdugi

• O Kkakdugi combina com vários pratos coreanos como Jjigae de Kimchi, Yakbap (Arroz frito) e Gukbap (Arroz com caldo), adicionando sabor.

3. Maturação do Kkakdugi

• Se você deixá-lo descansar por cerca de um dia antes de comer, ele ficará crocante e com o tempero bem absorvido.

Complete sua mesa coreana com o Kkakdugi do Baek Jong-won!

Receita simples de Baek Jong-wonpara fazer Kkakdugi facilmente em casa.
O Kkakdugi, um acompanhamento essencial na mesa coreana, é amado por todos por seu sabor delicioso e textura crocante.
Kkakdugi caseiropara uma refeição saudável e saborosa!