Receita de Kimchi Jjim de Porco no estilo Baek Jong-won: Um prato cozido tradicional que captura o profundo sabor coreano

O Kimchi Jjim de carne de porco é um prato de ensopado típico muito apreciado nas famílias coreanas, combinando kimchi azedo e carne de porco para um sabor profundo e rico. Baseada na receita de Baek Jong-won, esta receita é fácil e deliciosa, acessível tanto para iniciantes quanto para cozinheiros experientes. O Kimchi Jjim de carne de porco, com seu kimchi cozido e carne de porco macia, é um prato que acompanha muito bem o arroz, sendo especialmente ideal para os dias frios. É um prato coreano perfeito para se desfrutar em um dia aconchegante.

Introdução dos ingredientes

Ingredientes básicos

• Carne de porco (pernil): 1 kg (Utilizado para textura macia e sabor profundo)
• Kimchi azedo: 1,3 kg (Quanto mais azedo o kimchi, melhor para o ensopado)
• Cebola: ½ unidade (100g)
• Cebola verde: 1 xícara (80g)
• Pimenta dedo-de-moça: 3 unidades (20g)

Ingredientes para o tempero

• Açúcar mascavo: 3 colheres de sopa (30g)
• Molho de soja: 2 colheres de sopa (20g)
• Pasta de soja fermentada (Doenjang): 1 colher de sopa (15g)
• Alho picado: 1 colher de sopa (15g)
• Pimenta vermelha em flocos grossos (Gochugaru): 2 colheres de sopa (10g)
• Água: 6 xícaras (1,2L)

Como fazer

1. Preparar o tempero

• Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, molho de soja, pasta de soja fermentada (Doenjang), alho picado, e pimenta vermelha em flocos grossos (Gochugaru) até formar um tempero homogêneo.
• A pasta de soja fermentada (Doenjang) adiciona um sabor delicioso, enquanto a pimenta vermelha em flocos grossos (Gochugaru) proporciona o nível certo de ardência e cor.

2. Preparar os ingredientes

• Corte a cebolaem fatias grossas, para que o sabor se misture bem com o kimchi e a carne de porco.
• Pique a cebola verdefinamente e use-a como guarnição para dar mais aroma.
• Corte a pimenta dedo-de-moçaem fatias grossas para realçar o sabor picante.
• Corte a carne de porcoem cubos do tamanho de um punho. Se preferir, retire um pouco da gordura.

3. Arrumar os ingredientes na panela

• Comece colocando o kimchino fundo da panela.
• Coloque a carne de porcopor cima e cubra novamente com kimchi.
• Espalhe a cebola, pimenta dedo-de-moça, e cebola verdeuniformemente sobre o kimchi.

4. Misturar o tempero e a água

• Misture o temperopreparado com 6 xícaras (1,2L) de água.
• Despeje a mistura na panela, certificando-se de que todos os ingredientes estejam submersos.

5. Cozinhar

• Comece cozinhando em fogo alto.
• Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos a 1 hora.
• Quando a carne estiver macia e o kimchi amolecido, ajuste o sal, se necessário.

6. Finalização

• Adicione um pouco de vinagre a gosto, para realçar o sabor azedo.
• Sirva em um prato e decore com um pouco de cebola verde para um toque visual.

Dicas de culinária

1. Escolha do Kimchi

• Kimchi azedo é ideal para este prato. Se o sabor for muito forte, enxágue-o em água antes de usar.

2. Utilizando diferentes partes da carne de porco

• Além do pernil, você pode usar costelinha ou lombo para experimentar diferentes sabores.

3. Ingredientes adicionais

• Adicionar cogumelos (shiitake, pleurotus) ou batatas deixa o prato ainda mais farto.

4. Variações

• O Kimchi Jjim de carne de porco restante pode ser transformado em um Kimchi Jjigae (ensopado de kimchi) adicionando um pouco de caldo, ou a carne pode ser desfiada e usada como ingrediente em um arroz frito.

O charme da culinária coreana

O Kimchi Jjim de carne de porco é um dos pratos indispensáveis na mesa coreana. A combinação do kimchi bem cozido e da carne de porco é simplesmente irresistível, com a textura macia e o sabor rico característico dos ensopados.

Seguindo a receita de Baek Jong-won, você pode obter um sabor incrível com um processo simples, fácil de ser replicado por qualquer pessoa. Prepare esta receita tradicional coreana para uma noite aconchegante com sua família!

Experimente o sabor profundo da culinária coreana com a receita de Kimchi Jjim de carne de porco do Baek Jong-won!