Receita de Jjigae de Gochujang Apimentada (estilo Baek Jong-won)

O Gochujang Jjigae, com seu sabor profundo e intenso de pasta de pimenta e caldo picante, é um prato indispensável na culinária caseira coreana. Utilizando a receita de Baek Jong-won, mesmo com ingredientes simples, é possível obter um sabor profundo, tornando-o acessível até para iniciantes na cozinha. Apresentamos uma receita de ensopado coreano que irá satisfazer seu paladar com a combinação de barriga de porco, batata e cogumelos.

[Ingredientes]

• Óleo de gergelim (참기름): 2 colheres de sopa (15g)
• Óleo vegetal (식용유): 2 colheres de sopa (15g)
• Pasta de pimenta (고추장): 4 colheres de sopa (60g)
• Flocos de pimenta vermelha grossa (굵은 고춧가루): 1 colher de sopa (10g)
• Molho de soja (국간장): 3 colheres de sopa (30g)
• Batata (감자): 1 unidade (180g)
• Barriga de porco fatiada (대패 삼겹살): 3 punhados (150g)
• Cebola verde (대파): 2/3 de xícara (60g)
• Caldo de anchova (멸치 액젓): 1 colher de sopa (10g)
• Alho picado (간마늘): 2 colheres de sopa (30g)
• Cogumelos Pleurotus (느타리버섯): 2 xícaras (50g)
• Cebola (양파): 1/2 unidade (130g)
• Pimenta dedo-de-moça (청양고추): 2 unidades (13g)
• Pimenta-do-reino (후춧가루): 1/2 colher de sopa (3g)
• Água (물): 500ml

[Modo de Preparo]

1. Preparação dos ingredientes

• Corte a cebola verde em rodelas finas e a cebola em fatias finas.
• Pique a pimenta dedo-de-moça e corte a batata em cubos não muito finos.
• Desfie os cogumelos Pleurotus com as mãos.

2. Refogando a pasta de pimenta

• Em uma panela, adicione o óleo de gergelim e o óleo vegetal. Em seguida, adicione a pasta de pimenta e refogue em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar.
• Após refogar bem a pasta de pimenta, adicione os flocos de pimenta vermelha grossa, misture e adicione a água.

3. Adicionando os ingredientes e cozinhando

• Adicione as batatas e deixe ferver. Em seguida, adicione a barriga de porco fatiada, o alho picado, o molho de soja e o caldo de anchova.
• Adicione os cogumelos Pleurotus e a cebola e cozinhe tudo junto.

4. Finalizando o preparo

• Quando as batatas estiverem cozidas, adicione a pimenta dedo-de-moça e a cebola verde.
• Por fim, tempere com pimenta-do-reino.

5. Finalização

• Sirva quente em um tacho de barro e decore com a cebola verde fatiada.

Dicas

• Não corte as batatas muito finas, pois isso pode deixar o ensopado muito grosso.
• Você também pode usar lombo de porco fatiado finamente em vez de barriga de porco fatiada.
• Ajuste a quantidade de pasta de pimenta de acordo com sua preferência para controlar a intensidade da pimenta.

Experimente este Gochujang Jjigae, com todo o sabor da culinária caseira coreana, preparado na sua própria casa para uma refeição reconfortante!