Receita de Mandu de Porco do Baek Jong-won

Prepare deliciosos e suculentos bolinhos de carne em casa com facilidade!

[ Ingredientes ]

Ingredientes do Recheio

• Tofu: 1/2 bloco (160g)
• Cebola-verde (Alho-poró): 1 xícara (70g)
• Cebola-verde (cebola branca): 1 xícara (80g)
• Alho picado: 1 colher de sopa (15g)
• Repolho: 1 xícara (70g)
• Gengibre picado: 1/4 colher de sopa (3g)
• Carne de porco moída (coxão duro): 2 xícaras (360g)
• Banha de porco: 1/2 xícara (90g) (opcional)
• Macarrão de feijão (당면 - dangmyeon): 100g
• Feijão-mungo (숙주 - sukju): 250g
• Massa de pastel (para pastel): 40-50 unidades

Temperos para o Recheio

• Shoyu (molho de soja): 3 colheres de sopa (30g)
• Sal: 1/3 colher de sopa (3g)
• Açúcar cristal: 1/2 colher de sopa (5g)
• Molho de legumes para refogados (만능볶음요리소스 - mannung bokkeum yori soseu): 3 colheres de sopa (30g)
• Óleo de gergelim: 2 colheres de sopa (15g)
• Ajinomoto (MSG): 1/2 colher de sopa (5g)
• Pimenta-do-reino: a gosto

[ Modo de Preparo ]

Preparando os Ingredientes

1. Macarrão de feijão (당면 - dangmyeon):

• Deixe de molho em água morna por cerca de 30 minutos até amolecer. Em seguida, cozinhe em água fervente por 3 minutos.
• Enxágue com água fria, escorra e pique finamente.

2. Feijão-mungo (숙주 - sukju):

• Cozinhe em água fervente, enxágue com água fria e escorra.
• Pique finamente.

3. Tofu:

• Amasse com um pano limpo para remover toda a água.

4. Vegetais:

• Pique finamente a cebola-verde (alho-poró), a cebola-verde (cebola branca) e o repolho.

Preparando o Recheio

5. Em uma tigela grande, misture o tofu, cebola-verde (alho-poró), cebola-verde (cebola branca), repolho, feijão-mungo, macarrão de feijão, carne de porco moída, gengibre picado e alho picado.Misture bem.
6. Adicione os temperos (shoyu, sal, açúcar cristal, molho de legumes para refogados, óleo de gergelim, ajinomoto e pimenta-do-reino) e misture novamente até o recheio ficar homogêneo.
7. Se desejar, adicione a banha de porco para um recheio mais suculento.

Moldando e Cozinhando os Bolinhos

8. Umedeça as bordas da massa de pastel e adicione cerca de 1 colher de sopa (30g) do recheio.
9. Dobre a massa ao meio e pressione as bordas para selar bem.
10. Cozinhe os bolinhos no vapor por cerca de 6 minutos.

Dicas

• Remover o excesso de água: Certifique-se de remover toda a água do tofu e do feijão-mungo para evitar que o recheio fique muito mole.
• Banha de porco: Adicionar banha de porco deixa os bolinhos mais macios e saborosos.
• Tempo de cozimento: Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tamanho dos bolinhos.

Sugestões de Acompanhamento

• Molho para bolinhos feito com shoyu, vinagre e pimenta vermelha.
• Caldo de nabos refrescante (Dongchimi).

Aproveite os bolinhos de carne estilo Baek Jong-won e sinta o aconchego de uma refeição caseira! 🥟