Receita de Jeyukmyeon com Molho Chinês do Baek Jong-won

Um saboroso e picante molho de carne de porco ao estilo chinês(제육소스)combinado com macarrão de kalguksu (칼국수) macio e mastigável. O macarrão de carne de porco ao estilo chinês é um prato fácil de desfrutar em um dia especial. Experimente o sabor da culinária chinesa em sua casa com esta receita que combina o rico aroma de carne, o frescor dos vegetais e o sabor profundo do molho.

[Ingredientes]

Molho de carne de porco ao estilo chinês (중화제육소스)

• Óleo comestível: 5 colheres de sopa (35g)
• Carne de porco (coxinha) temperada: 1 xícara (150g)
• Cebola verde: 1/2 xícara (40g)
• Alho picado: 1 colher de sopa (15g)
• Molho de soja: 1 colher de sopa (10g)
• Açúcar cristal: 1 e 1/2 colher de sopa (15g)
• Flocos de pimenta vermelha grossa: 1 colher de sopa (5g)
• Flocos de pimenta vermelha fina: 1 colher de sopa (5g)
• Pasta de soja fermentada (Doenjang): 1 colher de sopa (15g)
• Pasta de pimenta vermelha fermentada (Gochujang): 4 colheres de sopa (60g)
• Sal fino: 1/4 colher de sopa (2g)
• MSG (Glutamato monossódico): 1/3 colher de sopa (3g) (a gosto)
• Pimenta do reino: a gosto
• Água: 2 xícaras (360g)

Macarrão de carne de porco ao estilo chinês (중화제육면)

• Óleo comestível: 2 colheres de sopa (20g)
• Cebola verde: 1/3 xícara (30g)
• Cebola: 1/3 xícara (40g)
• Repolho: 2/3 xícara (60g)
• Abóbora japonesa: 2/3 xícara (60g)
• Macarrão kalguksu (칼국수면): 150g

[Preparo]

Preparando o molho de carne de porco ao estilo chinês

1. Preparando a cebola verde
Corte a cebola verde em fatias finas para fazer o óleo de cebola verde.

2. Fazendo o óleo de cebola verde
Em uma frigideira, adicione 5 colheres de sopa de óleo comestível e a cebola verde picada. Em fogo baixo, refogue até que o aroma do óleo de cebola verde se desenvolva.

3. Refogando a carne de porco
Adicione a carne de porco temperada e refogue em fogo médio, mexendo para que não grude e fique dourada.

4. Adicionando açúcar e molho de soja
Assim que a carne estiver cozida, adicione o açúcar cristal e refogue para criar um sabor caramelizado. Em seguida, adicione o molho de soja e refogue para realçar o sabor.

5. Adicionando pasta de soja fermentada e pasta de pimenta vermelha fermentada
Adicione a pasta de soja fermentada, a pasta de pimenta vermelha fermentada e o alho picado. Em fogo médio-baixo, misture bem e refogue.

6. Adicionando flocos de pimenta vermelha e água
Adicione os flocos de pimenta vermelha grossa e fina para intensificar o sabor picante. Em seguida, adicione 2 xícaras de água e a pimenta do reino e cozinhe até engrossar.

7. Ajustando o tempero final
Por fim, ajuste o sal e adicione MSG a gosto para finalizar o sabor.

Preparando o macarrão de carne de porco ao estilo chinês

1. Cozinhando o macarrão kalguksu
Cozinhe o macarrão kalguksu em água fervente. Assim que estiver cozido, lave com água fria para remover o excesso de amido e, antes de servir, passe por água quente para aquecer.

2. Refogando os vegetais
Em uma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de óleo comestível e aqueça em fogo médio.
Adicione a cebola verde e a cebola e refogue levemente até dourar para realçar o aroma. Em seguida, adicione a abóbora japonesa e o repolho e refogue até murchar.

3. Misturando o molho de carne de porco e os vegetais
Adicione o molho de carne de porco ao estilo chinês aos vegetais refogados e misture bem em fogo médio-baixo até que os vegetais absorvam o molho.

4. Combinando o macarrão e o molho
Coloque o macarrão kalguksu em uma tigela e cubra generosamente com o molho de carne de porco ao estilo chinês refogado.

[Dicas para um prato perfeito]

• Adicionando guarnições
  Adicione cebola verde picada ou gergelim para uma apresentação mais atraente.
• Ideias criativas
  Adicione cogumelos (shiitake, cogumelos paris) ou frutos do mar (camarão, lula) ao molho de carne de porco para um sabor mais rico.
• Substituindo o macarrão
  Você pode usar macarrão udon, macarrão de vidro ou macarrão chinês em vez do macarrão kalguksu para variar a textura.

[Destaques do sabor]

1. Molho picante e adocicado
A combinação de pasta de pimenta vermelha fermentada, pasta de soja fermentada e açúcar cria um sabor profundo e rico.
2. Harmonia entre o macarrão macio e o molho
O molho adere bem ao macarrão, proporcionando um sabor delicioso a cada garfada.
3. Equilíbrio entre vegetais e carne
A crocância dos vegetais frescos e o sabor da carne se combinam perfeitamente.

Experimente o macarrão de carne de porco ao estilo chinês do Baek Jong-won (백종원) em casa e desfrute de um sabor especial! 🍜