Receita de Jeon de Abobrinha de Baek Jong-won: Jeon Coreano Crocante e Simples

O Jeon de abobrinha é um prato tradicional coreano feito com fatias finas de abobrinha empanadas em amido e fritas até ficarem crocantes. Experimente fazer esta receita fácil de Baek Jong-won!

Ingredientes

• Abobrinha: 1 unidade média (cerca de 200g)
• Sal: 1/2 colher de chá
• Amido de milho: 2 colheres de sopa (recomenda-se amido de batata)
• Camarão seco(opcional): 1 colher de sopa
• Óleo comestível: quantidade suficiente (para fritar)

Modo de preparo

1. Preparando a abobrinha

1. Lave bem a abobrinha.
2. Mandolina ou uma faca para cortar em fatias finas.

• A espessura ideal é de 2 mm ou menos para manter a crocância.
  3. Coloque as fatias de abobrinha em uma tigela grande.

2. Temperando a abobrinha

1. Polvilhe sal uniformemente sobre a abobrinha.
2. Misture levemente a abobrinha e deixe descansar por 10 a 15 minutos para remover o excesso de água.

3. Preparando a massa

1. Aperte levemente a abobrinha para remover o excesso de água.
2. Adicione o amido de milhoà abobrinha e misture bem.
3. Se estiver usando camarão seco, pique-o finamente e adicione à massa de abobrinha.

4. Fritando o Jeon

1. Despeje uma quantidade adequada de óleo comestívelem uma frigideira e aqueça em fogo médio.
2. Coloque uma colher de sopa da massa de abobrinha na frigideira e pressione levemente com a parte de trás da colher.
3. Frite por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar.

• Ajuste o fogo para evitar que queime.

5. Finalizando e Servindo

1. Coloque os Jeons fritos em um papel absorvente para remover o excesso de óleo.
2. Sirva com um molho de shoyu + vinagre + pimenta vermelha em pó.

Dicas

1. Cortando finamente

• O uso de uma mandolina garante fatias de espessura uniforme, resultando em maior crocância.
  2. Escolha do amido
• O amido de batata proporciona uma textura ainda mais crocante.
  3. Adição de camarão seco
• O camarão seco adiciona um toque de sabor, use-o a seu gosto.
  4. Controle da frigideira
• Não coloque muita massa na frigideira de uma vez, para garantir que cozinhe uniformemente.

Utilização e apresentação

• Mantendo a crocância
  • Sirva imediatamente após fritar, enquanto ainda estiver quente, para manter a crocância.
• Adicionando guarnições
  • Cebola verde picada finamente ou gergelim podem adicionar um toque visual e de sabor.

O Jeon de abobrinha de Baek Jong-won é uma receita fácil de preparar e saborosa. Faça em casa! 😊