Receita de Jjigae de Tofu de Baek Jong-won: Um Jjigae Coreano Apimentado e Saboroso

O Sundubu Jjigae é um ensopado coreano que combina o tofu macio (sundubu) com um caldo saboroso. A receita do Sr. Baek Jong-won é particularmente fácil de seguir e destaca o sabor natural dos ingredientes. Hoje, vamos compartilhar o segredo para um Sundubu Jjigae profundo e picante.

Ingredientes para Sundubu Jjigae (2 porções)

• Tofu macio (Sundubu) 1 pacote
• Carne de porco moída 2/5 xícara (60g)
• Cebola aproximadamente 1/6 unidade (40g)
• Cebola-verde (parte branca e verde) aproximadamente 1/2 xícara (28g)
• Pimenta dedo-de-moça 2 unidades (20g)
• Cebola-verde (somente a parte verde) 2 colheres de sopa (12g)
• Água 2 xícaras (360ml)
• Vôngole (tipo de berbigão) 10 unidades (120g)
• Alho picado 1 colher de sopa (20g)
• Açúcar refinado 1/3 colher de sopa (4g)
• Colorau (pimenta vermelha moída fina) 1 colher de sopa (6g)
• Óleo de gergelim 3 colheres de sopa (21g)
• Sal refinado aproximadamente 1/2 colher de sopa (5g)
• Molho de soja 2 colheres de sopa (20g)
• Ovos 2 unidades
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Como fazer Sundubu Jjigae

1. Preparação dos ingredientes

1. Cebolacorte em fatias finas, e pique finamente a cebola-verde e a pimenta dedo-de-moça.
2. Cebola-verdecorte ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas.
3. Deixe as vôngolesde molho em água salgada para eliminar a areia. Se não fizer isso direito, o caldo pode ficar turvo, então tome cuidado.

2. Criando a base

1. Em uma panela, adicione 3 colheres de sopa de óleo de gergelime aqueça em fogo médio. Em seguida, adicione a cebola-verde, cebola, e carne de porco moídae refogue.
2. Quando a umidade dos ingredientes evaporar e o óleo começar a sair, desligue o fogo, adicione 1 colher de sopa de coloraue misture bem para fazer o óleo de pimenta.

• Adicione o colorau com o fogo desligado para evitar que queime e mantenha a cor bonita.

3. Fazendo o caldo

1. Depois que o óleo de pimenta estiver pronto, adicione **2 xícaras (360ml) de água** e ferva em fogo médio.
2. Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja, 1/3 colher de sopa de açúcar refinado, e as vôngolesque já foram deixadas de molho.
3. Quando as vôngoles começarem a abrir, tempere com aproximadamente 1/2 colher de sopa de sal refinado.

4. Adicionando o tofu

1. Parta o tofu macio (sundubu)ao meio e coloque-o na panela. Em seguida, quebre-o em pedaços menores com uma colher.
2. Cozinhe em fogo médio até o tofu e o caldo se misturar.

5. Finalizando

1. Quando o ensopado começar a ferver, transfira para uma panela de barro individualmente e leve para ferver novamente.
2. Antes que o ensopado ferva, adicione 1 ovoe desligue o fogo.
3. Adicione pimenta dedo-de-moça, cebola-verde picada, 1 colher de sopa de alho picadopor cima e, finalmente, polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino moídapara adicionar mais sabor.

O charme do Sundubu Jjigae

1. Tofu macio e caldo picante
A maciez do tofu combinada com o caldo picante de óleo de pimenta é amada por pessoas de todas as idades.

2. O segredo do sabor profundo
A carne de porco refogada em óleo de gergelim, o colorau e as vôngoles adicionam um sabor profundo e delicioso ao caldo.

3. Usos versáteis
Adicionando frutos do mar como camarão ou lula à receita básica, você pode desfrutar de um Sundubu Jjigae ainda mais rico.

Dicas: Como fazer o Sundubu Jjigae ainda mais saboroso

• Adicione um toque picante
  Se você quiser um sabor mais picante, adicione pimenta vermelha em flocos ou aumente a quantidade de óleo de pimenta.
• Realce o sabor tostado
  Usar óleo de gergelim em vez de óleo de gergelim aumenta o sabor tostado.
• Sirva com arroz
  O Sundubu Jjigae combina perfeitamente com arroz quente. Misturar o arroz no ensopado torna a refeição ainda mais satisfatória.

Prepare um ensopado quente e picante usando a receita de Sundubu Jjigae do Sr. Baek Jong-wonpara o jantar de hoje. Será uma refeição perfeita para toda a família desfrutar!