Receita de Kimchi Jjigae do Baek Jong-won: Um Ensopado de Sabor Profundo com Vários Ingredientes

O Kimchi Jjigae é um prato representativo da culinária caseira coreana, uma refeição quente e reconfortante que combina o sabor profundo do kimchi com uma variedade de ingredientes. A receita de Kimchi Jjigae do Baek Jong-won é elaborada para ser fácil de seguir para qualquer pessoa, utilizando pontos-chave e um molho básico.

Pontos-chave

1. Fermentação do Kimchi

Utilizar kimchi levemente fermentado é essencial para realçar o sabor profundo do Jjigae.

2. Uso do Molho Básico

Preparar o molho antecipadamente, refogando o kimchi, permite criar diferentes tipos de Kimchi Jjigae de forma prática.

3. Importância do Caldo

Ao invés de água pura, usar água de arroz, caldo de anchova (멸치 다시다 - myeolchi dasida), caldo de carne (소고기 다시다 - sogoki dasida) etc., resulta num Jjigae com sabor mais intenso.

4. Uso de MSG (Glutamato Monossódico)

O uso adequado de MSG realça o sabor "umami" e aprimora o Jjigae.

Ingredientes Necessários

Ingredientes Comuns

Kimchi (levemente fermentado)
Cebola
Cebola-verde
Pimenta dedo-de-moça
Alho picado

Ingredientes por Tipo

Kimchi Jjigae de Porco: Carne de porco, água de arroz
Kimchi Jjigae de Arenque: Conservas de arenque, caldo de anchova (멸치 다시다 - myeolchi dasida)
Bude Jjigae (Guisado de Exército): Presunto, salsicha, bolinhos de arroz (떡 - tteok), macarrão instantâneo etc.

Preparando o Molho Básico

1. Preparando o Kimchi

Corte o kimchi em pedaços do tamanho desejado.

2. Refogando o Kimchi

Em uma panela, adicione um pouco de óleo e refogue o kimchi completamente.

3. Adicionando os Temperos

Adicione gochugaru (flocos de pimenta vermelha coreana), alho picado, molho de soja, molho de peixe e MSGao kimchi refogado e misture bem.
Este molho pode ser preparado em maior quantidade e armazenado na geladeira para uso posterior em diferentes tipos de Kimchi Jjigae.

Cozinhando o Kimchi Jjigae

1. Refogando os Ingredientes Básicos

Em uma panela, adicione cebola, cebola-verde, pimenta dedo-de-moça e alho picadoe refogue para liberar o aroma.

2. Adicionando a Carne e os Ingredientes

Adicione o ingrediente principal desejado, como carne de porco, arenque ou presunto, e refogue.

3. Adicionando o Caldo

Adicione o caldo preparado (água de arroz, caldo de anchova, caldo de carne etc.) à panela e deixe ferver.

4. Adicionando o Molho

Assim que começar a ferver, adicione o molho básico e ajuste o tempero.

5. Adicionando Ingredientes a Gosto

Adicione outros ingredientes como bolinhos de arroz ou macarrão instantâneo e cozinhe.

Dicas para um Jjigae Delicioso

1. Estado de Fermentação do Kimchi

Se o kimchi não estiver suficientemente fermentado, o sabor será mais fraco; se estiver muito fermentado, o sabor ácido será muito intenso. Utilize kimchi com o ponto ideal de fermentação.

2. Uso do Caldo

O caldo adiciona riqueza de sabor, mas o excesso pode resultar em um sabor muito salgado. Ajuste a quantidade de caldo de acordo com seu paladar.

3. Utilizando Diversos Ingredientes

O Kimchi Jjigae de porco oferece um sabor amanteigado, o de arenque um sabor "umami" profundo, e o Bude Jjigae um sabor rico e farto.

4. Uso de MSG (Glutamato Monossódico)

O MSG realça o sabor "umami", mas evite o excesso e utilize-o com moderação.

O Charme do Kimchi Jjigae do Baek Jong-won

A receita de Kimchi Jjigae do Baek Jong-won permite desfrutar de novos sabores com a combinação de diversos ingredientes, utilizando um molho básico simples. O uso de caldo e MSG confere um sabor profundo e rico, característica marcante desta receita.

Prepare hoje mesmo um delicioso e farto Kimchi Jjigae em casa, usando a receita do Baek Jong-won. 😊