Receita de Tofu Refogado de Baek Jong-won: Um acompanhamento coreano com sabor intenso

Tofu Refogado

Dubu jorimé um prato coreano popular, feito com tofu macio e um molho saboroso, perfeito para acompanhar o arroz. A combinação de pasta de camarão e pimenta vermelha proporciona um sabor delicioso e picante, e o método de preparo é tão simples que qualquer um pode fazer. Seguindo a receita do Sr. Baek Jong-won, você pode criar um dubu jorim perfeito, com um sabor profundo e inesquecível.

Ingredientes para o Dubu Jorim

Tofu 1 bloco (290g)
Pasta de camarão (Saeujeot) 1 colher de sopa (20g)
Pimenta vermelha em flocos grossos (Gochugaru) 2 colheres de sopa (16g)
Molho de soja (Jin ganjang) 2 colheres de sopa (20g)
Açúcar cristal (Hwangseoltang) 1/3 colher de sopa (4g)
Água 1 xícara (180ml)
Alho picado (Gan maneul) 1/2 colher de sopa (10g)
Gengibre picado (Gan saenggang) Uma pitada
Cebola verde (Daepa) 1 xícara (60g)
Pimenta dedo-de-moça (Cheongyang gochu) 1 unidade (10g)
Óleo de perilla (Deul gireum) 1 colher de sopa (7g)

Como fazer Dubu Jorim

1. Preparando os ingredientes

1. Cebola verde (Daepa) e pimenta dedo-de-moça (Cheongyang gochu) devem ser fatiadas finamente com 0,3 cm de espessura.
2. O tofudeve ser cortado ao meio e depois em fatias de aproximadamente 1cm de espessura.

2. Colocando o tofu na panela

1. Prepare uma panela larga e rasa, e coloque as fatias de tofu em uma única camada.
2. Adicione **1 xícara (180ml) de água** até cobrir metade do tofu.

3. Adicionando o tempero e cozinhando

1. Adicione 1 colher de sopa de pasta de camarão, 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em flocos grossos, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1/3 colher de sopa de açúcar cristal, 1/2 colher de sopa de alho picado, uma pitada de gengibre picado, pimenta dedo-de-moça, e cebola verdena panela.
2. Ajuste o fogo para que o tofu fique levemente submerso no molho ferventee cozinhe até reduzir.

4. Finalizando com óleo de perilla

1. Quando o molho estiver reduzido pela metade, adicione 1 colher de sopa de óleo de perilla para realçar o sabor.
2. Cozinhe até o molho engrossar, desligue o fogo e está pronto!

O charme do Dubu Jorim

1. Molho saboroso e delicioso
A pasta de camarão e o molho de soja realçam o sabor umami, enquanto a pimenta vermelha e a pimenta dedo-de-moça adicionam um toque picante.

2. A combinação perfeita entre o tofu macio e o molho intenso
O tofu absorve o sabor do molho, criando um prato saboroso sem ser salgado.

3. Método de preparo simples
Com um simples controle do fogo, qualquer pessoa pode preparar este prato sem precisar de habilidades especiais.

Dicas: Como aproveitar ainda mais o Dubu Jorim

Fritar o tofu antes de cozinhar
- Se você fritar o tofu até dourar antes de adicionar o molho, obterá uma textura crocante por fora e macia por dentro.
Para um sabor umami ainda mais intenso
- Usar caldo de anchova adicionará um sabor umami ainda mais rico.
Misturar com arroz
- Misturar o Dubu Jorim com o caldo e o arroz é uma maneira deliciosa de saboreá-lo.

Com a receita de Dubu Jorim do Sr. Baek Jong-won, crie uma refeição saborosa hoje. É um prato tão apetitoso que você vai querer comer tudo, até o último fio de molho!