Receita de Panqueca de Cebolinha Crocante do Baek Jong-won: Sabor Tradicional Coreano com Facilidade em Casa

O Buchu Jeon é um prato frito tradicional coreano, um alimento coreano representativo que permite desfrutar de um sabor crocante e saboroso mesmo com ingredientes e métodos de cozimento simples. O Buchu Jeon do Baek Jong-won apresenta um sabor especial, combinando o sabor delicioso do buchu e dos camarões secos, a ardência da pimenta dedo-de-moça e o sabor profundo e delicioso do molho de anchovas fermentadas. Esta receita é perfeita para uma refeição completa ou como acompanhamento de bebidas alcoólicas, pois inclui até mesmo um molho de soja apimentado.

O charme do Buchu Jeon

O Buchu Jeon é um prato frito fino e crocante, perfeito como refeição, lanche ou até mesmo acompanhamento de bebidas alcoólicas. Especialmente em dias chuvosos, na Coreia existe uma cultura de desfrutar de makgeolli (vinho de arroz) e Buchu Jeon, sendo uma comida muito popular. A combinação da nutrição abundante do buchu, dos camarões secos saborosos e da farinha de amido cria um sabor que agrada a todos, de crianças a adultos.

Introdução dos ingredientes

Ingredientes principais

• Buchu (Alho-poró): 200g
• Cenoura: 1/6 (50g)
• Pimenta dedo-de-moça (Cheongyanggochu): 4 unidades (24g)
• Farinha de amido (Buchimgaru): 1 e 1/2 xícara (150g)
• Água: 1 e 1/2 xícara (250g)
• Molho de anchovas fermentadas (Myeolchi aekjeot): 1 colher de sopa (10g)
• Camarões secos (Gonsaeu): 1/2 xícara (20g)
• Óleo comestível (Sikyongyu): 3 colheres de sopa (20g)
• Alho picado (Ganmaneu): 1 colher de sopa (15g)

Molho de soja apimentado

• Molho de soja (Jinganjang): 1 colher de sopa (10g)
• Vinagre (Sikcho): 1 colher de sopa (10g)
• Açúcar amarelo (Hwangseoltang): 1/2 colher de sopa (5g)

Como fazer Buchu Jeon

1. Preparar os ingredientes

• Os camarões secos são embebidos na água da massa para adicionar mais sabor.
• O buchu é lavado e cortado em pedaços de 5 cm de comprimento.
• A pimenta dedo-de-moça é finamente picada e a cenoura é fatiada finamente.

2. Fazer a massa

• Em uma tigela grande, adicione a cenoura, o buchu, a pimenta dedo-de-moça, o alho picado, a farinha de amido, os camarões secos embebidos, a água e o molho de anchovas fermentadas e misture bem até obter uma massa homogênea.
• Usar o molho de anchovas fermentadas adiciona um sabor profundo e uma salinidade agradável.

3. Fritar o Buchu Jeon

• Adicione bastante óleo comestível em uma frigideira e pré-aqueça em fogo baixo.
• Espalhe a massa finamente na frigideira e cozinhe em fogo médio até as bordas ficarem crocantes.
• Quando um lado estiver dourado, vire e cozinhe o outro lado até ficar crocante.

4. Fazer o molho de soja apimentado

• Misture o molho de soja, o vinagre e o açúcar amarelo para fazer um simples molho de soja apimentado.
• O molho de soja apimentado realça ainda mais o sabor do Buchu Jeon.

5. Finalização

• Coloque o Buchu Jeon dourado em um prato e sirva com o molho de soja apimentado para completar.

Buchu Jeon e o charme da culinária coreana

O Buchu Jeon tem uma textura crocante e úmida que é simplesmente deliciosa. Quando servido com churrasco coreano ou carne grelhada, é um ótimo acompanhamento que estimula o apetite. Além disso, o sabor azedo e doce do molho de soja apimentado realça ainda mais o sabor do Buchu Jeon.

O Buchu Jeon, que pode ser facilmente feito com a receita do Baek Jong-won, oferece uma maneira simples de desfrutar do charme da culinária coreana tradicional em casa. Faça o Buchu Jeon, que não decepciona como aperitivo, lanche ou refeição completa.

O delicioso e crocante Buchu Jeon do Baek Jong-won, tente fazer hoje mesmo!