Receita de Oden de Baek Jong-won: um caldo quente e delicioso

O Eomuk Jeon Gol, com seu caldo saboroso e profundo, combinado com diversas opções de peixe-bolo e vegetais, é um prato perfeito para desfrutar com a família em dias frios.

[ Ingredientes ]

Caldo

• Água: 2L
• Nabos: 1/4 (300g)
• Cebola: 1/2 (100g)
• Fermento de Anchova: 2 colheres de sopa (15g)
• Tempero de Anchova: 1/3 colher de sopa (3g)
• Kombu (Alga Marinha Seca): 1/2 xícara (10g)
• Bonito seco (Katsuobushi): 1 xícara (10g)
• Shoyu (Molho de Soja): 1/2 xícara (80g)
• Mirin (Licor de Arroz Doce): 1/3 xícara (60g)
• Alho picado: 2 colheres de sopa (30g)

Eomuk Jeon Gol

• Peixe-bolo misto: 700g
• Peixe-bolo quadrado: 300g
• Mitsuba (Erva): 50g
• Cogumelos shiitake: 1/2 (50g)
• Ovos de codorna: 1 xícara (140g)
• Bolo de arroz (garaetteok): 1 unidade (150g)
• Cogumelos shiitake: 2 (30g)
• Pimenta vermelha: 1 (15g)
• Pimenta dedo-de-moça: 3 (15g)
• Cebola verde: 1 (80g)
• Caldo de anchova: 1,5L
• Pimenta-do-reino: a gosto

Molho de Soja Temperado

• Shoyu (Molho de Soja): 3 colheres de sopa (30g)
• Mostarda em pó: a gosto
• Água: 1 colher de sopa (10g)
• Cebola verde: a gosto
• Pimenta dedo-de-moça: a gosto

[ Modo de Preparo ]

Preparando o Caldo de Anchova

1. Preparando os ingredientes:

• Corte os nabos em cubos de 1cm de espessura e as cebolas ao meio.

2. Cozinhando:

• Em uma panela, adicione água, fermento de anchova, nabos, cebola, shoyu, mirin, tempero de anchova e kombu e cozinhe.

3. Infundindo o alho:

• Coe o alho picado e adicione-o ao caldo para infusão, ou adicione o caldo à mistura de alho para intensificar o sabor.

4. Finalizando o caldo:

• Assim que ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até os nabos ficarem macios.
• Quando os nabos estiverem cozidos, adicione o bonito seco em uma peneira para adicionar sabor ao caldo e retire os sólidos.

Preparando o Eomuk Jeon Gol

1. Preparando os ingredientes:

• Corte os cogumelos shiitake em formato de flor e os cogumelos shimeji em quatro partes.
• Corte as pimentas e a cebola verde em fatias grossas e prepare os palitos de bolo de arroz e peixe-bolo quadrado em espetos.

2. Arrumando a panela:

• Coloque os ingredientes em espetos ao redor da panela e coloque o peixe-bolo cortado, os vegetais e os ovos de codorna no centro.

3. Adicionando o caldo:

• Retire os nabos e o kombu usados no caldo e coloque-os na panela. Coloque os cogumelos shiitake no centro.
• Adicione o caldo preparado e tempere com pimenta-do-reino.

4. Finalizando:

• Cozinhe até o peixe-bolo estar cozido e adicione a mitsuba ao final.

Preparando o Molho de Soja Temperado

1. Misturando os ingredientes:

• Pique a cebola verde e a pimenta dedo-de-moça finamente e misture com o shoyu, água e mostarda em pó.

Dicas

• Sabor profundo do caldo: Usar bonito seco e fermento de anchova resulta em um caldo mais profundo e rico.
• Escolha do peixe-bolo: Usar diferentes tipos e sabores de peixe-bolo adiciona mais diversão ao prato.
• Molho de soja: Adicionar mostarda em pó aumenta o sabor e um toque picante.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz soltinho
• Kimchi picante

Eomuk Jeon Gol estilo Baek Jong WonAproveite uma refeição quente e aconchegante com sua família! 🍢🍲