Receita de Galbi-jjim de Costela de Baek Jong-won: Prato Festivo Simples e Abundante

O Galbi-jjim (갈비찜) é um prato tradicional coreano que torna as ocasiões especiais ainda mais ricas. Com a receita de Baek Jong-won, você poderá preparar um Galbi-jjim delicioso, fácil e rápido.

Preparação dos Ingredientes

• Costelas para Galbi-jjim (갈비찜용 갈비): 1kg
• Molho de soja (간장): 1/2 xícara
• Açúcar (설탕): 1/4 xícara
• Óleo de gergelim (참기름): 1 colher de sopa
• Sake de cozinha (맛술): 1 colher de sopa
• Gergelim (깨소금): 1 colher de sopa
• Alho inteiro (통마늘): 10 unidades
• Tâmara (대추): 5 unidades
• Cenoura (당근): 1/2 unidade (cortada em pedaços do tamanho desejado)
• Cebola (양파): 1 unidade (cortada em pedaços do tamanho desejado)
• Cebolinha (파): 1 talo (picada finamente)
• Pimenta (고추): 1 unidade (cortada em fatias finas)
• Água (물): 1,5L

Como Fazer Galbi-jjim

1. Preparação das Costelas

1. Remoção do Sangue

• Mergulhe as costelas em água fria por 30 minutos ou mais para remover o sangue.
• Troque a água uma ou duas vezes durante o processo para remover melhor o sangue.

2. Enxágue

• Enxágue as costelas em água limpa após remover o sangue.

2. Preparação do Molho

1. Mistura dos Ingredientes

• Em uma tigela, misture bem o molho de soja, açúcar, óleo de gergelim, sake de cozinha e gergelim para preparar o molho.

3. Cozimento das Costelas

1. Cozimento Inicial

• Coloque as costelas em uma panela, adicione água e cozinhe em fogo alto.
• Retire a espuma que se forma durante a fervura para obter um caldo limpo.
  2. Cozimento Lento
• Reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos a 1 hora até as costelas ficarem macias.
• Retire as costelas cozidas da panela.

4. Preparação dos Vegetais

1. Preparação dos Ingredientes

• Corte a cenoura, cebola, cebolinha e pimenta em pedaços do tamanho desejado.

5. Finalização do Galbi-jjim

1. Cozimento das Costelas com o Molho

• Coloque as costelas cozidas, o molho preparado, o alho inteiro e as tâmarasem uma panela, adicione água e cozinhe.
• Após a fervura, reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe por 30 minutos.
• Durante o cozimento, regue as costelas com o caldo para que o molho seja bem absorvido.
  2. Adicione os Vegetais
• Quando o caldo reduzir, adicione a cenoura e a cebola e cozinhe por mais 5 minutos.
  3. Finalização
• Por fim, adicione a cebolinha e a pimenta e cozinhe por mais 1 minuto antes de desligar o fogo.

Dicas para um Galbi-jjim Delicioso

1. Remoção do Sangue das Costelas

• Remova bem o sangue para evitar odores desagradáveis e obter um sabor limpo.
  2. Manutenção de um Caldo Limpo
• Retire a espuma durante o cozimento e adicione um pouco de água se o caldo reduzir muito.
  3. Ordem de Cozimento dos Vegetais
• É melhor adicionar a cebola na etapa final, pois ela pode ficar muito mole se adicionada muito cedo.
  4. Aromatização Final
• Adicione cebolinha e pimenta no final para realçar o sabor e a aparência do prato.

Precauções

• Não cozinhe as costelas por muito tempo, pois elas podem ficar ressecadas. Ajuste o tempo de cozimento.
• Ajuste a quantidade de molho de soja no molho para que não fique muito salgado.

O Charme do Galbi-jjim de Baek Jong-won

A receita de Galbi-jjim de Baek Jong-won simplifica o processo de cozimento sem comprometer o sabor intenso. A combinação de costelas e vegetais suculentos com um molho saboroso torna o Galbi-jjim uma opção perfeita para ocasiões especiais e para o dia a dia.

Prepare um prato festivo delicioso e fácil com a receita de Galbi-jjim de Baek Jong-won! 😊