Receita de Lámen com Caranguejo-Rei (estilo Baek Jong-won)

O macarrão com caranguejo-rei, repleto do sabor do mar, é um prato que torna os dias especiais ainda mais deliciosos. O molho caseiro e o caranguejo-rei se combinam para proporcionar um sabor profundo e delicioso.

Ingredientes do Molho

• Pasta de soja: 6 colheres de sopa (90g)
• Pimenta vermelha em pó: 3 colheres de sopa (15g)
• Molho de soja: 3 colheres de sopa (30g)
• Óleo comestível: 6 colheres de sopa (45g)
• Cebola verde: 2/3 de xícara (50g)

Como Fazer o Molho

1. Preparar o óleo de cebola verde: Em uma panela, adicione o óleo comestível e a cebola verde fatiada finamente, e cozinhe em fogo baixo até obter o óleo de cebola verde.
2. Refogar a pasta de soja: Adicione a pasta de soja ao óleo de cebola verde e refogue bem até dourar.
3. Adicionar a pimenta vermelha em pó: Adicione a pimenta vermelha em pó e refogue até que o aroma torrado se desenvolva.
4. Adicionar o molho de soja: Por fim, adicione o molho de soja, misture bem e cozinhe.
5. Finalização: O molho pronto pode ser usado não apenas em macarrão, mas também em vários outros pratos de ensopado.

Ingredientes do Macarrão com Caranguejo-Rei

• Caranguejo-rei: 1 unidade
• Algas marinhas hidratadas: quantidade adequada
• Macarrão instantâneo: 1 unidade
• Molho: 2 colheres de sopa (40g)
• Água: 800ml

Como Fazer o Macarrão com Caranguejo-Rei

1. Preparar os ingredientes:

• Hidrate as algas marinhas e corte-as em pedaços.
• Fatie a cebola verde finamente.
• Remova o casco e as brânquias do caranguejo-rei, corte-o ao meio e lave bem.

2. Preparar o caldo básico:

• Em uma panela, ferva a água (800ml).
• Assim que ferver, adicione o tempero do macarrão, 2 colheres de sopa do molho, as algas marinhas hidratadas e o caranguejo-rei preparado.

3. Ajustar o caranguejo-rei:

• Se o caranguejo-rei estiver muito grande, use uma tesoura para cortá-lo.

4. Cozinhar o macarrão:

• Quando a água ferver, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com o tempo indicado na embalagem.

5. Finalização:

• Assim que o macarrão estiver cozido, desligue o fogo, sirva em uma tigela e decore com a cebola verde fatiada.

Dicas

• Escolha do caranguejo-rei: Usar um caranguejo-rei fresco torna o caldo ainda mais saboroso.
• Uso do molho: Guarde o molho restante na geladeira e use-o em outros pratos como ensopados ou refogados.
• Ajuste a quantidade de algas marinhas: Adicione apenas a quantidade adequada de algas marinhas para evitar que o caldo fique muito turvo.
• Ajuste a textura do macarrão: Desligue o fogo antes que o macarrão esteja totalmente cozido para manter uma textura firme.

Pontos-chave de Baek Jong-won

• O molho, feito com óleo de cebola verde e pasta de soja refogada, é o segredo do sabor do caldo.
• O sabor fresco do caranguejo-rei e o sabor rico da pasta de soja se combinam para realçar o sabor do mar.

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