Receita de Molho de Amêijoas à Baiacu (estilo Baek Jong-won): Um Prato Especial com o Sabor do Mar Coreano

O vôngole é um dos ingredientes que aparecem com frequência na culinária caseira coreana, caracterizado por seu sabor delicioso e aroma. A receita que apresentaremos desta vez é um "refogado de vôngole" baseado na receita de Baek Jong-won. É um prato que realça o sabor dos vôngoles e pode ser apreciado de forma diferente em várias versões, sendo perfeito como petisco ou acompanhamento simples. Apresentaremos a versão básica, bem como receitas adaptadas usando makgeolli e cheongha, então prepare-a de acordo com seu paladar.Refogado de VôngoleÉ um prato que realça o sabor dos vôngoles e pode ser apreciado de forma diferente em várias versões, sendo perfeito como petisco ou acompanhamento simples. Apresentaremos a versão básica, bem como receitas adaptadas usando makgeolli e cheongha, então prepare-a de acordo com seu paladar.

Introdução dos Ingredientes

Versão Básica

• Vôngole: 500g
• Pimenta Sichuan: quantidade adequada
• Cebola-verde: ½ xícara (40g)
• Alho: 4 dentes (30g)
• Óleo comestível: 1/3 xícara (40g)

Versão Adaptada com Makgeolli

• Vôngole: 500g
• Makgeolli (막걸리): 1 xícara (180g)
• Pimenta Sichuan: quantidade adequada
• Óleo comestível: 1/3 xícara (40g)
• Alho: 4 dentes (30g)
• Manteiga: 2 colheres de sopa (20g)
• Sal refinado: quantidade adequada
• Cebola-verde: quantidade adequada

Versão Adaptada com Cheongha

• Vôngole: 500g
• Cheongha (청하) (saquê): 1 xícara (180g)
• Pimenta Sichuan: quantidade adequada
• Óleo comestível: 1/3 xícara (40g)
• Alho: 4 dentes (30g)

Molho

• Açúcar cristal: 1/3 colher de sopa (3g)
• Vinagre: 2 colheres de sopa (20g)
• Shoyu: quantidade adequada

Método de Preparo dos Vôngoles

1. Remover a areia
Coloque os vôngoles em água salgada para remover a areia. Uma proporção adequada é de 1 colher de sopa de sal para 1 litro de água. Deixe-os em um local escuro por cerca de 2 horas para remover a areia e, em seguida, lave-os bem e prepare-os.

2. Limpeza completa
Após remover a areia, lave os vôngoles em água corrente para remover a areia e as impurezas restantes das conchas.

Método de Preparo

Versão Básica: Receita que realça o sabor natural dos vôngoles

1. Preparo dos ingredientes

• Remova as pontas do alho e pique-o grosseiramente, pique a cebola-verde finamente e prepare-os.
• Prepare a pimenta Sichuan de acordo com sua preferência para adicionar um toque picante.

2. Extraindo o aroma do alho

• Em uma panela funda, adicione o óleo comestível, o alho e a pimenta Sichuan e refogue em fogo baixo.
• Quando o alho estiver dourado, adicione os vôngoles e cozinhe com a tampa fechada.

3. Cozinhando os vôngoles

• Quando os vôngoles abrirem, retire a tampa, adicione a cebola-verde picada e misture bem.
• Sirva em uma tigela e finalize.

Versão Adaptada com Makgeolli: Uma combinação única entre bebida coreana e vôngole

1. Preparo dos ingredientes

• Prepare os ingredientes básicos, juntamente com o makgeolli e a manteiga.

2. Adicionando sabor com makgeolli e manteiga

• Após refogar o alho e a pimenta Sichuan, adicione os vôngoles e o makgeolli, tampe e cozinhe.
• Quando os vôngoles começarem a abrir, adicione a manteiga, tampe e cozinhe mais um pouco.
• Adicione a cebola-verde picada e tempere com sal refinado.

Versão Adaptada com Cheongha: Refogado de vôngole com sabor limpo e suave

1. Realçando o sabor limpo do Cheongha

• Refogue o alho e a pimenta Sichuan para extrair seu aroma, adicione os vôngoles e o cheongha e tampe.
• Quando os vôngoles abrirem, desligue o fogo e finalize.

Dicas para a Receita

• Ajustando o nível de ardência
  Você pode ajustar o nível de ardência adicionando mais pimenta Sichuan ou pimenta dedo-de-moça.
• Adicionando o molho de acordo com sua preferência
  Você pode adicionar o molho (açúcar cristal, vinagre e shoyu) para intensificar o sabor delicioso.
• Variações
  Você também pode saborear o refogado de vôngole como um prato de arroz colocando-o sobre arroz quente.

O charme dos pratos coreanos de vôngole

O refogado de vôngole coreano é um prato que realça o sabor delicioso dos frutos do mar e é fácil de preparar. Seguindo a receita de Baek Jong-won, você pode maximizar o sabor dos vôngoles e desfrutar de uma variedade de versões diferentes.

Este prato, que é ótimo como petisco ou acompanhamento, pode ser preparado com ingredientes simples, mas com um sabor profundo, tornando-o fácil para qualquer um preparar. Prepare um delicioso refogado de vôngole para enriquecer sua mesa esta noite!

Experimente o sabor único da Coreia com a receita de refogado de vôngole do Baek Jong-won!