Receita de Jjigae de Tofu de Baek Jong-won: Uma combinação perfeita de sabor suave e picante

Sundubu Jjigae (순두부찌개)é um ensopado coreano representativo que combina temperos picantes e tofu macio. Usando a receita de Baek Jong-won, você pode facilmente criar em casa um Sundubu Jjigae com um sabor profundo tão bom quanto o de um restaurante especializado. Abaixo está o método de preparo do Sundubu Jjigae estilo Baek Jong-won, que completei com base em duas receitas.

Preparação dos ingredientes

Ingredientes básicos

• Tofu macio (순두부): 1 unidade (350g)
• Água (물): 2/3 xícara (120ml)

Ingredientes para o tempero

• Cebola picada (다진 양파): 1/2 xícara (50g)
• Cebola verde (대파): 1/3 xícara (25g)
• Alho picado (다진 마늘): 1 colher de sopa (15g)
• Molho de soja (국간장): 1 colher de sopa (10g)
• Flocos de pimenta vermelha grossos (굵은 고춧가루): 1 colher de sopa (10g)
• Flocos de pimenta vermelha finos (고운 고춧가루): 1/2 colher de sopa (5g)
• Carne de porco moída (간 돼지고기): 30g
• Óleo comestível (식용유): 2 colheres de sopa (20g)
• Óleo de gergelim (참기름): 1 colher de sopa (10g)
• Açúcar mascavo (황설탕): 1 colher de chá (5g)
• Sal (꽃소금): 1/2 colher de chá (3g)

Ingredientes adicionais

• Ovo (계란): 1 unidade (60g)
• Pimenta dedo-de-moça (청양고추): 1 unidade (8g, picada finamente)
• Cebola verde (쪽파): 1 colher de sopa (7g)
• Pimenta-do-reino (후춧가루): uma pitada

Fazendo o molho de Sundubu Jjigae do Baek Jong-won

1. Adicionando o óleo

• Em uma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de óleo comestívele 1 colher de sopa de óleo de gergelime pré-aqueça em fogo médio-baixo.

2. Refogando os ingredientes

• Adicione a cebola verdee a carne de porco moídae refogue, mexendo bem para que a carne de porco não grude.
• Quando a carne de porco estiver quase cozida, adicione a cebola picadae refogue bem, pensando em remover a umidade da cebola.

3. Adicionando os temperos

• Adicione o alho picadoe o sale refogue junto.
• Adicione os flocos de pimenta vermelha grossos, flocos de pimenta vermelha finos e açúcar mascavoe refogue para que os flocos de pimenta fiquem cobertos de óleo.

4. Finalizando

• Por último, adicione o molho de sojae refogue mais uma vez para finalizar o molho.
• Armazene o molho pronto em um recipiente hermético para uso posterior.

Fazendo o Sundubu Jjigae básico

1. Fazendo o caldo básico

• Em uma panela de barro, adicione 2/3 xícara de águae deixe ferver.

2. Adicionando o molho

• Adicione 160g do molho de Sundubu Jjigae preparadoe misture bem.

3. Adicionando o tofu

• Corte 1 unidade de tofu macioao meio, coloque na panela e amasse levemente com uma colher.

4. Cozinhando o ensopado

• Quando ferver, adicione o ovo, a pimenta dedo-de-moça e a cebola verde picadaspor cima.
• Finalize polvilhando um pouco de pimenta-do-reino.

Dicas para um sabor delicioso

1. Usando o molho: O molho de Sundubu Jjigae estilo Baek Jong-won pode ser feito em grandes quantidades e usado em vários ensopados e pratos fritos.
2. Cuidando do tofu: É importante não cozinhar o tofu por muito tempo, pois ele perderá a maciez.
3. Ajustando o nível de ardência: Você pode ajustar a quantidade de pimenta dedo-de-moça ou adicionar mais flocos de pimenta para controlar o nível de ardência.
4. Diversos acompanhamentos: Além da cebola verde e da pimenta dedo-de-moça, você pode adicionar kimchi ou presunto para um sabor diferente.

O charme do Sundubu Jjigae do Baek Jong-won

O Sundubu Jjigae do Baek Jong-won se caracteriza por seu método de preparo simples, que qualquer pessoa pode seguir, e seu sabor profundo. A combinação de tofu fresco e temperos picantes cria uma refeição satisfatória, perfeita para ser apreciada com arroz.

Prepare um delicioso Sundubu Jjigae com esta receita esta noite. Será uma refeição caseira reconfortante que agradará a toda a família! 😊