Receita de Namul Tricolor de Baek Jong-won

Espinafre, doraji e samambaia, ingredientes indispensáveis em uma refeição coreana! Com esta receita de receita de legumes do Baek Jong-wonprepare-os de forma simples e deliciosa, realçando o sabor e a textura únicos de cada legume.

[Salada de Espinafre]

Ingredientes

• Espinafre: 250g
• Água: 1L
• Sal refinado: 1/2 colher de sopa (5g)
• Alho picado: 1 colher de sopa (15g)
• Molho de soja: 2 colheres de sopa (20g)
• Óleo de gergelim: 2 colheres de sopa (15g)
• Gergelim: 2 colheres de sopa (16g)

Modo de preparo

1. Preparo do gergelim
Triture 1 colher de sopa de gergelim em um pilão. Isso realçará o sabor.

2. Preparação do espinafre
Remova as raízes do espinafre, lave bem e reserve.

3. Cozimento
Em 1L de água fervente, adicione o sal refinado e coloque o espinafre, começando pelas raízes, por 30 segundos.
Enxágue em água fria, escorra bem e corte em pedaços do tamanho desejado.

4. Tempere
Em uma tigela grande, misture bem o espinafre cozido, o alho picado, o molho de soja, o óleo de gergelim e o gergelim triturado.

5. Finalização
Sirva em um prato e polvilhe com gergelim para finalizar.

[Doraji Namul (Salada de Doraji)]

Ingredientes

• Doraji: 250g
• Cebola verde: 1/2 xícara (40g)
• Alho picado: 1 colher de sopa (15g)
• Óleo de gergelim: 3 colheres de sopa (22g)
• Sal refinado: 1/2 colher de sopa (5g)
• Sal refinado para água salgada: 1 e 1/2 colher de sopa (15g)
• Água para água salgada: 3 xícaras (540g)
• Gergelim: 2 colheres de sopa (16g)
• Água de arroz: 2/3 xícara (120g)

Modo de preparo

1. Remover o amargor do Doraji
Deixe o Doraji de molho em água salgada (sal refinado + água) por cerca de 1 hora para remover o amargor.
Esfregue em água corrente, lave e remova o excesso de água.

2. Fazer o óleo de cebolinha
Em uma frigideira, adicione o óleo de gergelim e a cebola verde fatiada e frite em fogo médio para extrair o óleo da cebola.

3. Refogar o Doraji
Adicione o Doraji e refogue até que absorva o óleo da cebola.

4. Cozinhar
Adicione a água de arroz, o sal refinado e o alho picado, e cozinhe em fogo médio até que o líquido reduza.

5. Adicionar gergelim
Adicione o gergelim moído e misture.

6. Finalização
Sirva em um prato e polvilhe com gergelim para finalizar.

[Samambaia]

Ingredientes

• Samambaia demolhada: 250g
• Cebola verde: 1/2 xícara (40g)
• Óleo de gergelim: 3 colheres de sopa (20g)
• Alho picado: 1 colher de sopa (15g)
• Molho de soja: 2 colheres de sopa (20g)
• Açúcar mascavo: 1/2 colher de sopa (5g)
• Sal refinado: 1/4 colher de sopa (2g)
• Água de arroz: 1 xícara (180g)
• Gergelim moído: 1 colher de sopa (8g)
• Gergelim: quantidade adequada

Modo de preparo

1. Preparação da samambaia
Lave bem a samambaia e corte em pedaços de 6 a 7 cm de comprimento.

2. Fazer o óleo de cebolinha
Em uma frigideira, adicione o óleo de gergelim e a cebola verde fatiada e frite em fogo médio para extrair o óleo da cebola.

3. Refogar a samambaia
Adicione o alho picado e refogue, depois adicione a samambaia e misture bem.

4. Cozinhar
Adicione a água de arroz, o molho de soja, o açúcar mascavo e o sal refinado, e cozinhe até que o líquido seque.

5. Finalização
Adicione o gergelim moído, misture, sirva em um prato e polvilhe com gergelim.

[Dicas & Aplicações]

1. Uso de água de arroz
Usar água de arroz para refogar os legumes adiciona um sabor mais sofisticado.

2. Ajuste de acordo com sua preferência
Ajuste o sal com molho de soja e sal refinado, e você pode adicionar glutamato monossódico (MSG) a gosto.

3. Use diferentes tipos de legumes
Você pode preparar outros legumes usando o mesmo método, então experimente diferentes tipos de legumes!

Prepare acompanhamentos coreanos simples e saborosos em casa com a receita de legumes do Baek Jong-won! 🌿