Receita de Tteokguk com Mandu (떡만둣국) à Moda Baek Jong-won

Receita de Tteokguk (떡만둣국), um caldo saboroso com bolinhos de arroz macios e deliciosos bolinhos! Perfeita para ocasiões especiais ou para um jantar simples no dia a dia, apresentamos a receita de Tteokguk do Baek Jong-won.

[Ingredientes]

Tteokguk (떡만둣국)

• Óleo de gergelim (참기름): 2 colheres de sopa (15g)
• Óleo vegetal (식용유): 1 colher de sopa (8g)
• Bolinhos de arroz para Tteokguk (떡국 떡): 4 xícaras (400g)
• Mandu (만두): 8 unidades
• Carne bovina (소 양지): 1 xícara (150g)
• Cebola verde (대파): 1 xícara (80g)
• Água (물): 11 xícaras (2L)
• Sal (꽃소금): 1 colher de sopa (10g)
• Alho picado (간 마늘): 1 colher de sopa (15g)
• Pasta de anchovas fermentadas (멸치액젓): 2 colheres de sopa (20g)
• Molho de soja (국간장): 3 colheres de sopa (30g)
• Ovos (달걀): 2 unidades (100g)
• Pimenta do reino (후춧가루): a gosto
• Algas secas em flocos (김가루): a gosto

Omelete (지단)

• Ovos (달걀): 2 unidades (100g)
• Óleo vegetal (식용유): a gosto

[Modo de Preparo]

Tteokguk (떡만둣국)

1. Preparando os bolinhos de arroz

• Deixe os bolinhos de arroz de molho na água por pelo menos 30 minutos.
• Os bolinhos precisam amolecer bem para cozinhar uniformemente e manter sua textura macia.

2. Refogando a carne

• Em uma frigideira, adicione o óleo de gergelim e o óleo vegetal. Em seguida, adicione a carne e refogue em fogo médioaté dourar.
• Refogue bem até a carne liberar seu aroma.

3. Preparando o caldo

• Adicione 500ml de água à carne refogada, adicione o sal, o molho de soja e a pasta de anchovas para temperar.
• Cozinhe até o tempero incorporar na carne, adicione mais 1,5L de água e ferva em fogo alto para preparar o caldo.

4. Adicionando os bolinhos de arroz e os mandu

• Quando o caldo ferver, adicione os bolinhos de arroz, os mandu e o alho picado.
• Cozinhe em fogo médioaté os bolinhos de arroz ficarem transparentes e os mandu flutuarem.

5. Ajustando o tempero

• Adicione sal e pasta de anchovas para ajustar o tempero de acordo com sua preferência.

6. Adicionando os ovos

• Antes de servir, misture bem os ovos e adicione-os lentamente ao caldo.
• Desligue o fogo assim que os ovos estiverem cozidos.

7. Adicionando a cebola verde e os acompanhamentos

• Pique a cebola verde e adicione ao caldo ou use-a como guarnição.
• Adicione as algas secas em flocos e a pimenta do reino para finalizar.

Omelete (지단)

Versão 1: Separando as claras das gemas

1. Separe as claras das gemas.
2. Unte uma frigideira com óleo vegetal e limpe com um papel toalha para criar uma camada fina.
3. Cozinhe as claras e as gemas separadamente em fogo baixo.
4. Enrole as omeletes e corte em tiras finas.

Versão 2: Omelete com ovos inteiros

1. Bata os ovos em uma tigela e adicione um pouco de água, misturando bem.
2. Unte uma frigideira com óleo vegetal e despeje a mistura de ovos, espalhando-a finamente.
3. Enrole a omelete e corte em tiras finas.

[Dicas]

• Saborizando o caldo: A pasta de anchovas fermentadas e o molho de soja realçam o sabor do caldo.
• Cozinhando os bolinhos de arroz: Não cozinhe os bolinhos de arroz por muito tempo, pois eles podem desmanchar. Abaixe o fogo assim que eles ficarem transparentes.
• Adicionando os ovos: Mexa lentamente os ovos no caldo para criar um efeito decorativo.

[Resultado Final]

Sirva o Tteokguk (떡만둣국) quente, decorado com omelete, algas secas em flocos e pimenta do reino!
Fácil de preparar em casa, o Tteokguk do Baek Jong-won (백종원표 떡만둣국)é uma refeição completa e saborosa para toda a família. 🥢🍲