Receita de Kkoba-ro (꿔바로우) Crocante e Agridoce do Baek Jong-won

Gochujang (꿔바로우)é um prato chinês que combina uma cobertura crocante e um molho agridoce, sendo um dos pratos mais amados na Coréia. Em particular, areceita de Baek Jong-won (백종원 레시피)é projetada para ser simples e saborosa, permitindo que qualquer um a prepare facilmente. Hoje, vamos seguir a receita de Gochujang de Baek Jong-won para criar um prato digno de restaurante em casa. Este prato adiciona um toque coreano, oferecendo uma refeição especial para toda a família.

Ingredientes para o Gochujang

Fritura

• Óleo comestível (para fritura): 1,8L
• Lombo de porco: 500g
• Amido de batata: 2 xícaras (240g)
• Água: 1 xícara e 2 colheres de sopa (200g)
• Mistura de ovo: 2 colheres de sopa (20g)
• Sal: a gosto
• Pimenta-do-reino: a gosto

Molho

• Óleo comestível: 2 colheres de sopa (14g)
• Gengibre fresco: 1/2 colher de sopa (8g)
• Molho de soja: 2 colheres de sopa (20g)
• Açúcar: 5 colheres de sopa (50g)
• Vinagre: 5 colheres de sopa (50g)
• Água: 4 colheres de sopa (40g)
• Cebola-verde: a gosto
• Cenoura: a gosto
• Limão: a gosto

Como fazer Gochujang

1. Preparando a carne de porco

1. Corte o lombo de porco em fatias finas de 0,3 cm de espessura.
2. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.

• Temperar a carne adiciona sabor básico, aprimorando o paladar.

2. Preparando a massa de fritura

1. Em uma tigela grande, misture o amido de batata, a mistura de ovo e a água para fazer a massa de fritura.

• A massa deve ser ligeiramente fina para que possa revestir bem a carne e garantir uma fritura crocante.
  2. Cubra a carne temperada uniformemente com a massa.

3. Primeira fritura

1. Pré-aqueça o óleo para fritura a 170°C.
2. Frite o lombo de porco empanado em porções, até dourar.
3. Retire a carne frita e escorra o excesso de óleo.

4. Segunda fritura

1. Aumente a temperatura do óleo para 180°C.
2. Frite novamente a carne para obter uma textura crocante.

• A segunda fritura é crucial para a textura crocante característica do Gochujang.

5. Fazendo o molho

1. Em uma frigideira, adicione o óleo comestível e o gengibre fresco, e refogue em fogo baixo.

• O gengibre adiciona um aroma sutil ao molho.
  2. Adicione o molho de soja, a água, o açúcar e o vinagre, nessa ordem, e deixe ferver.
  3. Quando o molho começar a ferver, adicione a cebola-verde, a cenoura e o limão.
• A cebola-verde e a cenoura adicionam textura e cor, enquanto o limão realça o sabor fresco do molho.

6. Misturando a carne e o molho

1. Quando o molho começar a engrossar, adicione a carne frita e misture bem para que o molho cubra toda a carne.
2. Quando a carne estiver coberta com o molho e brilhante, desligue o fogo.

Dicas para um Gochujang ainda mais delicioso

1. Mantendo a crocância
O Gochujang deve ser servido imediatamente após adicionar o molho para desfrutar ao máximo de sua textura crocante.
Com o tempo, ele absorve o molho e perde sua crocância, por isso, é recomendado adicionar o molho pouco antes de servir.

2. Adicionando diferentes guarnições
Além da cebola-verde e da cenoura, adicionar pimentão, cebola, etc., proporcionará diferentes texturas.

3. Menu ideal para acompanhar
Servir com Jajangmyeon (짜장면) coreano ou Yakibap (볶음밥) criará uma refeição completa e deliciosa.

O charme do Gochujang de Baek Jong-won

Receita de Baek Jong-won (백종원 레시피)é simples, mas garante um sabor delicioso para todos. O Gochujang, em particular, se destaca pelo seu molho agridoce, adaptado ao paladar coreano, tornando-o um prato ideal para toda a família.

Além disso, é fácil de reproduzir em casa, com ingredientes e etapas simples, resultando em um sabor digno de restaurante. É uma opção perfeita não apenas para ocasiões especiais, mas também para o dia a dia.

Conclusão

Este fim de semana, prepare o Gochujang de Baek Jong-won! A combinação de sua cobertura crocante e molho agridoce é irresistível.
Com um toque coreano, este prato especial é perfeito para compartilhar com toda a família e criar momentos deliciosos juntos!