Рецепт сочного говяжьего бульгоги от Пэк Чонвона: эталон нежности и сладости

Соевое блюдо "собулькоги" — это любимое блюдо корейской кухни, сочетающее в себе нежное говяжье мясо, сладкий соус и грибы с овощами, которые придают ему неповторимый вкус. Рецепт собулькоги от Пэк Чонвона позволяет получить великолепный вкус, используя простые ингредиенты и легкий способ приготовления.

Ключевые моменты

1. Выбор части говядины

Для приготовления достаточно использовать обычные части, такие как вырезка или филейная часть. Не обязательно использовать какой-то особенный сорт мяса.

2. Важность лука

Лук нейтрализует запах говядины и добавляет естественную сладость.

3. Основные приправы

Соевый соус, чеснок, кунжутное масло, сахар (или коричневый сахар, груша) — это основные приправы, которые определяют вкус блюда.

4. Необходимость маринования

Если замариновать мясо в соусе примерно на 30 минут, соус лучше пропитает мясо, и оно станет вкуснее.

Подготовка ингредиентов

Говядина: 300 г (вырезка, филейная часть и т.д.)
Лук: 1 шт. (нарезать соломкой)
Зеленый лук: 1/2 шт. (мелко нарезать)
Чеснок: 1 ст.л. (измельчить)
Соевый соус: 3 ст.л.
Кунжутное масло: 1 ст.л.
Сахар: 1 ст.л. (можно заменить коричневым сахаром или грушевым соком)
Грибы: Шиитаке, вешенка и т.д. (по вкусу)
Капуста: немного (по желанию)

Процесс приготовления

1. Приготовление маринада

В большой миске смешать **соевый соус, измельченный чеснок, кунжутное масло, сахар (или коричневый сахар, грушевый сок)**, чтобы приготовить маринад.

2. Замаринование мяса

Нарезать говядину на кусочки удобного размера, добавить в маринад и тщательно перемешать.
После маринования мяса выдержать около 30 минут.

3. Подготовка грибов

Хорошо промыть грибы и нарезать на кусочки удобного размера.

4. Подготовка лука

Нарезать лук тонкими полукольцами.

5. Обжаривание мяса

Поместить замаринованное мясо в разогретую на среднем огне сковороду и обжарить.

6. Обжаривание грибов

Когда мясо наполовину готово, добавить подготовленные грибы и обжаривать вместе.
Сок, выделяемый грибами, добавит мясу аромат.

7. Добавление лука

В конце добавить нарезанный соломкой лук и мелко нарезанный зеленый лук, и обжарить.
Когда лук слегка станет мягким, выключить огонь и блюдо готово.

Советы по приготовлению

1. Использовать много лука

Если добавить много лука, бульон станет более сладким и насыщенным.

2. Время маринования

Если мариновать около 30 минут, соус лучше пропитает мясо, и оно станет вкуснее.

3. Разнообразие грибов

Добавление грибов, таких как шиитаке, вешенка, опята и т.д., помимо шиитаке и вешенки, позволит насладиться новым вкусом.

4. Регулировка огня

Если вы хотите собулькоги с большим количеством бульона, добавьте много лука, а если вы хотите более сухое блюдо, обжаривайте до тех пор, пока бульон почти не выпарится.

Меры предосторожности

1. Свежесть мяса

Используйте свежую говядину, чтобы избежать неприятного запаха и сохранить нежный вкус.

2. Регулировка солености соуса

Количество соевого соуса можно регулировать по вкусу, а добавление сахара обеспечит баланс сладкого и соленого.

Прелесть собулькоги от Пэк Чонвона

Рецепт собулькоги от Пэк Чонвона отличается простотой приготовления и насыщенным вкусом. Сочетание нежной говядины, сладкого соуса и ароматных грибов создает великолепное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина.

Приготовьте сегодня вечером вкусное собулькоги по этому рецепту. Это станет особенным блюдом, которое понравится всей вашей семье! 😊