Рецепты говяжьего супа с редькой и говяжьего супа с грибами от Пэк Чжонвона

Когда хочется теплого супа, предлагаем два простых рецепта вкусного говяжьего супа.
Воспользуйтесь советами Пэк Чжонвона (Baek Jong-won) – от выбора ингредиентов до приготовления!

Говяжий суп с редькой (Согоги мутгук)

[Ингредиенты]

• Редька: 1 1/2 стакана (230 г)
• Говядина (соянчи): 1 стакан (150 г)
• Лук: 1/4 шт. (50 г)
• Куриное масло: 1 ст.л. (8 г)
• Растительное масло: 1 ст.л. (8 г)
• Зеленый лук: 1/3 стакана (30 г)
• Измельченный чеснок: 1 ст.л. (15 г)
• Соевый соус: 2 ст.л. (20 г)
• Рыбный соус (Мёльчи эгчжот): 2 ст.л. (20 г)
• Соль: 1/2 ст.л. (5 г)
• Черный молотый перец: по вкусу
• Вода: 1,5 л

[Приготовление]
1. Подготовка ингредиентов

• Редьку нарезать ломтиками толщиной примерно 3 см.
• Удалить кровь из говядины, зеленый лук мелко нарезать или нарезать косыми ломтиками, лук нашинковать.

2. Обжаривание говядины

• В кастрюле разогреть кунжутное и растительное масло, добавить говядину и обжарить.
• Когда говядина подрумянится, добавить редьку и обжарить вместе.

3. Варка бульона

• Когда говядина будет готова, добавить воду (1,5 л), измельченный чеснок, соевый соус, рыбный соус и варить на среднем огне около 20 минут.

4. Завершение приготовления

• Когда говядина станет мягкой, добавить лук и довести до кипения.
• Приправить солью, добавить зеленый лук и черный перец.

Говяжий суп с грибами (Согоги бёсотгук)

[Ингредиенты]

• Редька: 1 1/2 стакана (230 г)
• Говядина для булькоги: 2/3 стакана (100 г)
• Шампиньоны: 3 шт. (180 г)
• Куриное масло: 1 ст.л. (8 г)
• Растительное масло: 1 ст.л. (8 г)
• Зеленый лук: 1/3 стакана (30 г)
• Яйцо: 1 шт. (50 г)
• Измельченный чеснок: 1 ст.л. (15 г)
• Соевый соус: 2 ст.л. (20 г)
• Рыбный соус (Мёльчи эгчжот): 2 ст.л. (20 г)
• Соль: 1/2 ст.л. (5 г)
• Черный молотый перец: по вкусу
• Вода: 1,5 л

[Приготовление]
1. Подготовка ингредиентов

• Редьку нарезать ломтиками толщиной примерно 3 см.
• Удалить кровь из говядины, шампиньоны нарезать ломтиками. Зеленый лук мелко нарезать или нарезать косыми ломтиками, взбить яйцо.

2. Обжаривание говядины и редьки

• В кастрюле разогреть кунжутное и растительное масло, добавить говядину и обжарить.
• Когда говядина наполовину приготовится, добавить редьку и обжарить вместе.

3. Варка бульона

• Когда говядина будет готова, добавить воду (1,5 л), измельченный чеснок, соевый соус, рыбный соус и варить на среднем огне.
• Когда редька полностью приготовится, вынуть её и добавить грибы, довести до кипения.

4. Добавление яйца и зеленого лука

• Приправить солью, влить взбитое яйцо.
• В конце добавить зеленый лук и ещё раз довести до кипения.

5. Завершение приготовления

• Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать черным перцем.

Советы по приготовлению

• Удаление крови из говядины: Тщательное удаление крови сделает бульон более чистым и вкусным.
• Толщина редьки: Нарезая редьку толстыми ломтиками, вы получите более насыщенный вкус.
• Добавление грибов: Можно добавить шиитаке или другие грибы.
• Корректировка вкуса: Сначала отрегулируйте основной вкус с помощью соевого соуса и рыбного соуса, а затем скорректируйте его солью.

Попробуйте два вида говяжьего супа по рецепту Пэк Чжонвона (Baek Jong-won) и насладитесь глубоким и богатым вкусом бульона. Теплая тарелка супа сделает ваш стол ещё более щедрым! 🍲