Рецепт куриного супа от Пэк Чонвона: изысканный и насыщенный бульон – корейское блюдо для здоровья

Котлета из курицы (также известная как «Таккумтанг»)— это традиционное корейское блюдо, представляющее собой питательный суп с нежным куриным мясом и насыщенным бульоном. Одна курица — это полноценный обед, а благодаря чистому и вкусному бульону блюдо можно наслаждаться без чувства тяжести. Попробуйте приготовить котлету из курицы по рецепту от шеф-повара Пэк Чонвона, чтобы насладиться ее богатым вкусом!

Ингредиенты для котлеты из курицы (примерно на 4 порции)

Ингредиенты для куриного бульона

• Курица (размер 9) 1 шт.
• Лук репчатый 125 г
• Зелёный лук 1 пучок (100 г)
• Вода 17 стаканов (3060 мл)

Ингредиенты для котлеты из курицы

• Отварная курица 1 шт.
• Зелёный лук 8 ст. л. (56 г)
• Рис 4 порции (800 г)
• Поваренная соль 1 ст. л. (12 г)
• Черный молотый перец по вкусу

Как приготовить куриный бульон

1. Подготовка курицы

1. С помощью ножа или ножниц разрежьте брюшко курицы и расправьте ее.
2. Извлеките внутренности и посторонние примеси, выталкивая их пальцами, и тщательно промойте курицу.

• Если вы замочите курицу в холодной воде, чтобы удалить кровь, бульон получится чище.

2. Приготовление основного бульона

1. В большой кастрюле смешайте **17 стаканов (3060 мл) воды**, подготовленную **курицу, лук репчатый (с кожурой), зелёный лук (нарезанный крупно)** и поставьте на сильный огонь.
2. Когда закипит, уменьшите огонь до среднего и варите 30 минут.
3. Через 30 минут, когда куриная кожица на ногах поднимется и станет видна кость, используя щипцы, проверьте готовность грудки и ножек, разделив их.
4. Когда курица полностью сварится, выньте её из кастрюли, а бульон варите ещё около 30 минут.

• Если курица большая или это домашняя курица, увеличьте время варки.

Как приготовить котлету из курицы

1. Разборка курицы

1. Выньте отварную курицу и разберите её на кусочки удобного размера.
2. Кости курицы не выбрасывайте, а верните в бульон, чтобы еще раз проварить и усилить вкус.

2. Завершение приготовления бульона

1. После повторного кипячения с костями курицы, добавьте 1 ст. ложку поваренной соли для регулировки вкуса.
2. Дайте бульону настояться, чтобы вкус стал более насыщенным.

3. Разливаем по горшочкам

1. Зелёный лукнарежьте тонкими колечками.
2. Поместите в горшочек **порцию теплого риса (200 г)**.
3. Сверху положите разобранное куриное мясо.
4. Процедите бульон через сито и залейте им горшочек, посыпьте нарезанным зеленым луком и черным перцем.

Прелесть котлеты из курицы

1. Насыщенный и глубокий бульон

• Благодаря длительному приготовлению курицы бульон приобретает восхитительный вкус.

2. Нежное куриное мясо

• Правильная варка курицы обеспечивает нежное и сочное мясо.

3. Сытное и питательное блюдо

• Это блюдо с нежным и лёгким бульоном согреет вас и станет здоровым и сытным обедом.

Совет: как ещё вкуснее приготовить котлету из курицы

• Добавить гарнир
  • Лук-порей или чеснокдобавят блюду ещё больше аромата.
  • Перец чилитонко нарезанный, добавит остроты.
• Хотите более насыщенного вкуса?
  • При приготовлении куриного бульона добавьте 5-6 зубчиков чеснока и 1 лист сушёных водорослей комбу для усиления вкуса.
• Совет по хранению бульона
  • Приготовьте побольше бульона для котлеты из курицы и храните его в холодильнике, разогревая по мере необходимости.

По рецепту шеф-повара Пэк Чонвона приготовьте котлету из курицыс насыщенным бульоном и насладитесь тёплым и вкусным обедом! 😊