Простой рецепт мапо тофу от Пэк Чжонвона

Мапо тофу

Порции: 4

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

Соус Мапо Тофу:

Паста из красного перца (гочудян): 1 стакан
Измельченный чеснок: 1 стакан
Красный молотый перец (кочукару): 1 стакан
Сахар: 1 стакан
Соевый соус: 1 стакан
Мирин (или рисовое вино): 1 стакан

Мапо тофу (основное блюдо):

Тофу (твердый): 1 блок (нарезать кубиками примерно 2,5 см)
Измельченная свинина: 450 г
Растительное масло: 1/4 стакана
Лук: 1 шт. (измельчить)
Зеленый лук: 4 стебля (измельчить)
Кукурузный крахмал: 1 ст.л.
Вода: 1/4 стакана
Соль, перец: по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. Приготовление соуса Мапо Тофу

1. В большой миске смешайте пасту из красного перца, измельченный чеснок, красный молотый перец, сахар, соевый соус и мирин.
2. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на ночь, чтобы соус настоялся.

Совет: Если приготовить соус заранее, он станет более ароматным.

2. Подготовка тофу

1. Заверните тофу в бумажное полотенце и слегка придавите, чтобы удалить лишнюю влагу.

3. Приготовление свинины

1. Налейте растительное масло в большую сковороду или вок и нагрейте на среднем огне.
2. Добавьте измельченную свинину и, разминая ложкой, обжаривайте до коричневого цвета.
3. Выложите обжаренную свинину на отдельную тарелку.

4. Обжаривание лука

1. В той же сковороде обжарьте измельченный лук до прозрачности.

5. Соединение ингредиентов

1. Верните обжаренную свинину в сковороду.
2. Добавьте заправку Мапо Тофу и тушите на медленном огне.
3. Аккуратно добавьте тофу и тушите 5-7 минут, чтобы он пропитался соусом.

6. Регулировка густоты соуса (по желанию)

1. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с водой, чтобы получился крахмальный раствор.
2. Медленно влейте крахмальный раствор в кипящий соус, постоянно помешивая.
3. Поварите еще 1-2 минуты, чтобы соус загустел.

7. Завершение и подача

1. Посыпьте зеленым луком для аромата.
2. Подавайте с горячим рисом.

Советы по приготовлению

Подготовка тофу: Тщательно удалите лишнюю влагу из тофу, чтобы он не развалился во время приготовления.
Регулировка остроты: Уменьшите или увеличьте количество пасты из красного перца и красного молотого перца, чтобы отрегулировать остроту.
Добавление различных ингредиентов: Добавьте другие овощи, такие как грибы шиитаке, болгарский перец или цукини.
Хранение соуса: Приготовленный соус Мапо Тофу можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Презентация

Выложите мапо тофу на горячий рис и подавайте в тарелке.
Посыпьте зеленым луком и кунжутом для красоты.

Попробуйте приготовить мапо тофу по рецепту Пэк Чжонвона — простое и вкусное блюдо! 😋