Куриная котлета с перцем и чесноком по рецепту Пэк Чжонвона

Куриная котлета с перцем и чесноком

Сделайте ваш особенный день еще вкуснее с острым и пряным маринадом и хрустящей текстурой перца и чесночного цыпленка! 🍗🔥

[ Ингредиенты ]

Замаринование курицы

Куриные части (9-го размера): 1 шт.
Поваренная соль: 1 ст.л. (10 г)
Вкусовой усилитель (глутамат натрия): 1/2 ст.л. (5 г)
Черный перец: по вкусу

Маринад

Соевый соус: 6 ст.л. (60 г)
Светлый тростниковый сахар: 2,5 ст.л. (25 г)
Кленовый сироп: 2 ст.л. (28 г)
Кулинарный спирт: 2 ст.л. (20 г)
Вкусовой усилитель (глутамат натрия): 1/2 ст.л. (5 г)
Измельченный чеснок: 2 ст.л. (30 г)
Перец чили: 10 шт. (80 г)
Темный соевый соус: 1/3 ст.л. (3 г)
Сычуаньский перец: 5 г

Курица

Кляр (для теста): 1 2/3 стакана
Кляр (для панировки): по вкусу
Вода: 1 1/3 стакана (240 г)
Растительное масло: 1,8 л
Замоченный рисовый пирог (ттоккук): 1 стакан (140 г)

[ Способ приготовления ]

Замаринование курицы

1. Куриные части тщательно промыть и полностью обсушить.
2. Добавить к курице поваренную соль, глутамат натрия, черный перец, хорошо перемешать и замариновать на 30 минут.

Приготовление маринада

1. Удалить плодоножки у перца чили, разрезать пополам и мелко нарезать.
2. Мелко нарезать сычуаньский перец.
3. В кастрюлю добавить соевый соус, светлый тростниковый сахар, кленовый сироп, кулинарный спирт, глутамат натрия и темный соевый соус, довести до кипения.
4. Когда маринад закипит, уменьшить огонь и добавить измельченный чеснок, перец чили и сычуаньский перец, перемешать.

Жарить курицу

1. Замочить рисовый пирог в воде не менее чем на 1 час.
2. Налить растительное масло в большую сковороду и разогреть до 160-170°C.
3. Смешать кляр (для теста) и воду, чтобы сделать тесто.
4. Равномерно обмакнуть замаринованную курицу в тесто.
5. Положить кляр (для панировки) в полиэтиленовый пакет, добавить курицу в тесте и встряхнуть, чтобы равномерно обвалять.
6. Положить курицу в разогретое масло и жарить 8 минут до золотистого цвета.
7. Обсушить замоченный рисовый пирог и обжарить в масле около 1 минуты до хрустящей корочки.

Завершение

1. Положить жареную курицу и пирог в большую миску, добавить приготовленный маринад и хорошо перемешать.
2. Подавать горячим.

Советы по приготовлению

Сохранение хрустящей корочки: Для получения хрустящей жареной курицы необходимо поддерживать постоянную температуру масла.
Жарение рисовой лепешки: Рисовый пирог необходимо полностью обсушить перед жаркой, чтобы избежать брызг масла.
Регулировка остроты: Остроту можно регулировать количеством перца чили и сычуаньского перца.