Рецепт чапчэ от Пэк Чжонвона: традиционный и простой способы приготовления идеального чапчэ

Чапчхе — это корейское национальное блюдо, в котором сочетаются различные ингредиенты, создающие богатый вкус и текстуру. Рецепт от Пэк Чонвона представляет два способа приготовления: традиционный и упрощенный, благодаря чему каждый сможет легко его приготовить.

Традиционный способ приготовления чапчхе

Ингредиенты

• Стеклянная лапша (당면): 250 г
• Шпинат (시금치): 150 г
• Свинина (для чапчхе) (돼지고기(잡채용)): 110 г (примерно 2/3 стакана)
• Сушеные ушки грибов (건 목이버섯): 3 г (примерно 1/2 стакана)
• Лук (양파): 180 г (примерно 2 стакана)
• Зеленый лук (대파): 40 г (примерно 2/3 стакана)
• Морковь (당근): 40 г (примерно 2/3 стакана)
• Соевый соус (진간장): 4 ст. л.
• Светлый тростниковый сахар (황설탕): 2 ст. л.
• Кунжутное масло (참기름): 4 ст. л.
• Измельченный чеснок (간 마늘): 1 ст. л.
• Растительное масло (식용유): 4 ст. л.
• Соль (꽃소금): 1/3 ст. л.
• Кунжут (통깨): 1/2 ст. л.
• MSG (глутамат натрия) (MSG): 1/3 ст. л. (по желанию)
• Черный перец (후춧가루): по вкусу
• Соевый соус (светлый) (노두유): 1 ст. л. (по желанию)

Способ приготовления

1. Подготовка ингредиентов

• Замочить стеклянную лапшу в холодной воде на 30 минут, затем отварить.
• Промыть шпинат, удалить корни и разобрать на отдельные листья.
• Лук нарезать тонкими полосками вдоль волокон, морковь — соломкой, зеленый лук — косыми ломтиками.
• Замочить грибы в воде, затем порвать на кусочки.

2. Обжаривание мяса и овощей

• Налить в сковороду 1 ст. л. растительного масла, обжарить свинину, добавив немного соли.
• Когда мясо наполовину готово, добавить лук, морковь, зеленый лук и грибы, обжарить.
• Когда овощи немного увянут, добавить шпинат и еще немного обжарить.
• Выложить обжаренные ингредиенты на широкое блюдо и дать остыть.

3. Смешивание лапши и приправы

• Добавить к отваренной лапше измельченный чеснок, светлый тростниковый сахар, соевый соус и соль.
• Добавить обжаренные овощи и тщательно перемешать.
• Добавить соевый соус (светлый) для цвета и кунжутное масло для аромата.

4. Завершение

• Выложить чапчхе на блюдо и посыпать кунжутом.

Упрощенный способ приготовления чапчхе

Ингредиенты

• Как в традиционном рецепте

Способ приготовления

1. Подготовка ингредиентов

• Замочить стеклянную лапшу в холодной воде на 30 минут, затем отварить.
• Подготовить шпинат, лук, морковь, зеленый лук и грибы.

2. Бланширование ингредиентов

• В кипящую воду, где варилась лапша, добавить свинину и бланшировать.
• Добавить грибы, лук, морковь и зеленый лук, бланшировать.
• Когда овощи готовы, добавить шпинат и бланшировать до готовности.
• Вынуть все ингредиенты и дать остыть.

3. Смешивание лапши и приправы

• Добавить к отваренной лапше измельченный чеснок, светлый тростниковый сахар, соевый соус и соль.
• Добавить бланшированные овощи и мясо, соевый соус (светлый) и кунжутное масло, тщательно перемешать.

4. Завершение

• Выложить чапчхе в блюдо и посыпать кунжутом.

Советы и рекомендации

• Подготовка лапши: Лапшу необходимо хорошо размочить, чтобы она легко приготовилась и сохранила свою упругость.
• Сохранение текстуры овощей: Чтобы овощи не стали мягкими, обжаривайте или бланшируйте их в течение короткого времени.
• Использование соевого соуса (светлого): Он придаст чапчхе более аппетитный вид.
• Регулировка по вкусу: Количество ингредиентов и остроту вкуса можно регулировать по своему желанию.

Рецепт чапчхе от Пэк Чонвонапредлагает как традиционный, так и упрощенный способ приготовления, позволяя выбрать наиболее подходящий вариант в зависимости от времени и ситуации. Приготовьте сегодня вкусный чапчхе по этому рецепту! 😊