Рецепт острого соуса "гочуджанччиге" от Пэк Чонвона

Гочучжан-ччиге (고추장찌개) – это привлекательное блюдо с глубоким и насыщенным вкусом пасты кочудян и острым бульоном, которое невозможно представить в традиционной корейской кухне. Используя рецепт от Пэк Чжонвона (백종원), вы сможете приготовить его с глубоким вкусом, используя простые ингредиенты, что делает его доступным даже для начинающих кулинаров. Представляем вам лучший рецепт корейского супа-тушеного мяса, который насытит вас благодаря сочетанию свинины, картофеля и грибов.

[Ингредиенты]

• Кунжутное масло (참기름): 2 ст.л. (15 г)
• Растительное масло (식용유): 2 ст.л. (15 г)
• Паста кочудян (고추장): 4 ст.л. (60 г)
• Грубый красный молотый перец (굵은 고춧가루): 1 ст.л. (10 г)
• Соевый соус (국간장): 3 ст.л. (30 г)
• Картофель (감자): 1 шт. (180 г)
• Свинина тонко нарезанная (대패 삼겹살): 3 горсти (150 г)
• Зелёный лук (대파): 2/3 стакана (60 г)
• Рыбный соус (멸치 액젓): 1 ст.л. (10 г)
• Измельчённый чеснок (간마늘): 2 ст.л. (30 г)
• Грибы эноки (느타리버섯): 2 стакана (50 г)
• Лук (양파): 1/2 шт. (130 г)
• Перец чили (청양고추): 2 шт. (13 г)
• Молотый чёрный перец (후춧가루): 1/2 ст.л. (3 г)
• Вода (물): 500 мл

[Приготовление]

1. Подготовка ингредиентов

• Зелёный лук мелко нарезать, лук нарезать тонкими ломтиками.
• Перец чили мелко нарезать, картофель нарезать кубиками средней величины.
• Грибы эноки разобрать руками.

2. Обжаривание кочудян

• В сковороду добавить кунжутное и растительное масло, затем добавить кочудян и обжаривать на слабом огне, не давая подгореть.
• Когда кочудян достаточно обжарится, добавить грубый красный молотый перец, перемешать и добавить воду.

3. Добавление ингредиентов и варка

• Сначала добавить картофель и варить, затем добавить свинину, измельчённый чеснок, соевый соус и рыбный соус.
• Добавить грибы эноки и лук, варить вместе.

4. Завершающая обработка

• Когда картофель достаточно сварится, добавить перец чили и зелёный лук.
• В конце добавить молотый чёрный перец для улучшения вкуса.

5. Готово

• Переложить в горячем виде в горшочек и украсить мелко нарезанным зелёным луком.

Советы по приготовлению

• Картофель не следует нарезать слишком тонко, иначе суп может получиться слишком густым. Поддерживайте среднюю толщину.
• Вместо тонко нарезанной свинины можно использовать тонко нарезанную шейную часть.
• Количество кочудян можно регулировать по вкусу, чтобы изменить остроту бульона.

Насладитесь вкусным гочучжан-ччиге по рецепту Пэк Чжонвона, приготовленным дома, и насладитесь тёплой и сытной едой, полной очарования традиционной корейской кухни!