Рецепт голубцов по-Бэк Джонвону

Приготовьте дома сочные и ароматные пельмени с мясом — это очень просто!

[ Ингредиенты ]

Ингредиенты для начинки

• Тофу: 1/2 блока (160г)
• Лук-резанец: 1 стакан (70г)
• Зеленый лук: 1 стакан (80г)
• Измельченный чеснок: 1 ст.л. (15г)
• Пекинская капуста: 1 стакан (70г)
• Измельченный имбирь: 1/4 ст.л. (3г)
• Свиной фарш (из задней ноги): 2 стакана (360г)
• Свиной жир: 1/2 стакана (90г) (по желанию)
• Стеклянная лапша: 100г
• Маш: 250г
• Тесто для пельменей: 40-50 шт.

Приправы для начинки

• Соевый соус: 3 ст.л. (30г)
• Соль: 1/3 ст.л. (3г)
• Сахар: 1/2 ст.л. (5г)
• Универсальный соус для жарки: 3 ст.л. (30г)
• Кунжутное масло: 2 ст.л. (15г)
• MSG (глутамат натрия): 1/2 ст.л. (5г)
• Перец: по вкусу

[ Способ приготовления ]

Подготовка ингредиентов

1. Стеклянная лапша:

• Замочите в теплой воде на 30 минут, чтобы размягчить, затем отварите в кипящей воде 3 минуты.
• Промойте холодной водой, удалите лишнюю воду и мелко нарежьте.

2. Маш:

• Бланшируйте в кипящей воде, затем промойте холодной водой и удалите лишнюю воду.
• Мелко нарежьте.

3. Тофу:

• Разомните с помощью марли и тщательно удалите всю воду.

4. Овощи:

• Мелко нарежьте лук-резанец и зеленый лук, а пекинскую капусту тонко нашинкуйте.

Приготовление начинки

5. В большой миске смешайте тофу, лук-резанец, зеленый лук, пекинскую капусту, маш, стеклянную лапшу, свиной фарш, измельченный имбирь, измельченный чесноки тщательно перемешайте.
6. Добавьте приправы (соевый соус, соль, сахар, универсальный соус для жарки, кунжутное масло, MSG, перец) и снова перемешайте, чтобы завершить приготовление начинки.
7. По желанию добавьте свиной жир для более сочной начинки.

Лепка и варка пельменей на пару

8. Смажьте края пельменного теста водой и положите примерно 1 ст.л. (30г) начинки.
9. Сложите тесто пополам и тщательно защипните края, слепив пельмень.
10. Вскипятите воду в пароварке, положите пельмени и варите на пару под крышкой примерно 6 минут.

Советы по приготовлению

• Удаление лишней воды: Тщательно удалите всю воду из тофу и маша, чтобы начинка не получилась жидкой.
• Свиной жир: Добавление свиного жира сделает пельмени более нежными и ароматными.
• Регулировка времени варки на пару: Регулируйте время варки на пару в зависимости от размера пельменей.

Рекомендуемые дополнения к блюду

• Соус к пельменям из соевого соуса, уксуса и красного перца
• Прохладный рассол

Попробуйте пельмени с мясом по рецепту Пэк Чжонвона и почувствуйте тепло домашнего уюта! 🥟