Рецепт оладьев из цукини от Пэк Чонвона: хрустящие и простые корейские оладьи

Оладьи из цукини — это традиционное корейское блюдо, приготовленное из тонко нарезанного цукини, обсыпанного крахмалом и обжаренного до хрустящей корочки. По рецепту Пэк Чжонвона (Baek Jong-won) вы легко сможете приготовить их сами!

Ингредиенты

• Цукини: 1 средний (около 200 г)
• Соль: 1/2 ч.л.
• Крахмал: 2 ст.л. (рекомендуется картофельный)
• Сушеные креветки(по желанию): 1 ст.л.
• Растительное масло: по необходимости (для жарки)

Способ приготовления

1. Подготовка цукини

1. Тщательно промойте цукини.
2. Мандолиной или ножом нарежьте цукини тонкой соломкой.

• Секрет хрустящих оладий — толщина соломки не более 2 мм.
  3. Выложите нарезанный цукини в большую миску.

2. Засаливание цукини

1. Равномерно посыпьте цукини солью.
2. Аккуратно перемешайте цукини и оставьте на 10-15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.

3. Приготовление теста

1. Слегка отожмите из цукини лишнюю влагу.
2. Добавьте крахмал к цукини и хорошо перемешайте.
3. Если вы используете сушеные креветки, мелко их нарежьте и добавьте в тесто.

4. Жарим оладьи

1. Налейте немного растительного масла на сковороду и нагрейте на среднем огне.
2. Выкладывайте тесто по одной столовой ложке на сковороду и слегка прижимайте его лопаткой.
3. Жарить с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистой корочки.

• Следите за огнём, чтобы оладьи не подгорели.

5. Готовим и подаём

1. Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
2. Соевый соус + уксус + красный перец — приготовьте острый соевый соус и подавайте к оладьям.

Советы

1. Тонкая нарезка

• Использование мандалины позволяет нарезать цукини одинаковой толщины, что делает оладьи более хрустящими.
  2. Выбор крахмала
• Картофельный крахмал придаст оладьям ещё большую хрустящую текстуру.
  3. Добавление сушеных креветок
• Сушеные креветки добавят пикантности, используйте их по своему вкусу.
  4. Регулировка огня
• Не выкладывайте слишком много теста на сковороду, иначе оладьи не прожарятся равномерно.

Использование и подача

• Сохранение хрустящей текстуры
  • Подавайте оладьи сразу же после жарки, пока они горячие, чтобы сохранить их хрустящими.
• Добавление украшения
  • Мелко нарезанный зеленый лук или кунжут добавят блюду привлекательности и аромата.

Оладьи из цукини по рецепту Пэк Чжонвона (Baek Jong-won) — это простое в приготовлении блюдо с насыщенным вкусом. Приготовьте их дома! 😊