Рецепт супа с мягким тофу от Пэк Чонвона: острого и насыщенного вкуса

Сундubu-ччиге — это корейское блюдо, представляющее собой суп с нежным сундубу (тофу) и пикантным бульоном. Рецепт от шеф-повара Пэк Чжонвона особенно прост в приготовлении и подчеркивает естественный вкус ингредиентов. Сегодня мы поделимся секретами приготовления сундubu-ччиге с богатым и пряным вкусом.

Ингредиенты для сундubu-ччиге (на 2 порции)

• Сундубу (тофу) 1 пачка
• Измельченная свинина 2/5 стакана (60 г)
• Лук около 1/6 шт. (40 г)
• Зеленый лук около 1/2 стакана (28 г)
• Перец чили 2 шт. (20 г)
• Лук-шалот 2 ст.л. (12 г)
• Вода 2 стакана (360 мл)
• Мидии 10 шт. (120 г)
• Измельченный чеснок 1 ст.л. (20 г)
• Светлый тростниковый сахар 1/3 ст.л. (4 г)
• Молотый красный перец 1 ст.л. (6 г)
• Кунжутное масло 3 ст.л. (21 г)
• Соль около 1/2 ст.л. (5 г)
• Соевый соус 2 ст.л. (20 г)
• Яйца 2 шт.
• Черный молотый перец по вкусу

Как приготовить сундubu-ччиге

1. Подготовка ингредиентов

1. Лукнарезать мелкими кусочками, лук-шалот и перец чилимелко нашинковать.
2. Зеленый лукразрезать вдоль пополам и нарезать тонкими ломтиками.
3. Мидиизамочить в соленой воде для удаления песка. Если мидии плохо очищены, бульон может стать мутным, поэтому будьте внимательны.

2. Приготовление основы

1. В кастрюлю налить 3 ст.л. кунжутного маслаи разогреть на среднем огне. Добавить зеленый лук, лук, измельченную свининуи обжарить.
2. Когда ингредиенты подрумянятся и пустят сок, снять кастрюлю с огня и добавить 1 ст.л. молотого красного перца, хорошо перемешать, чтобы получился ароматный красный перец.

• Красный перец нужно добавлять после того, как огонь выключен, чтобы он не подгорел и сохранил свой цвет.

3. Приготовление бульона

1. После приготовления красного перца добавить **2 стакана (360 мл) воды** и довести до кипения на среднем огне.
2. Добавить 2 ст.л. соевого соуса, 1/3 ст.л. светлого тростникового сахара, очищенные мидии.
3. Когда мидии начнут открываться, добавить около 1/2 ст.л. солидля регулировки вкуса.

4. Добавление сундубу

1. Сундубуразрезать пополам и добавить в кастрюлю целиком, затем ложкой разделить на кусочки.
2. Варить на среднем огне, чтобы сундубу хорошо перемешался с бульоном.

5. Завершение приготовления

1. Когда суп закипит, перелить в горшочки по одной порции и снова довести до кипения.
2. Перед закипанием добавить 1 яйцои выключить огонь.
3. Перец чили, лук-шалот, 1 ст.л. измельченного чеснокавыложить сверху, в конце добавить немного черного перцадля усиления аромата.

Прелесть сундubu-ччиге

1. Нежный сундубу и пряный бульон
Сочетание нежного сундубу и пряного бульона из красного перца придется по вкусу всем.

2. Секрет насыщенного вкуса
Обжаренная в кунжутном масле свинина, красный перец и мидии придают бульону богатый и пикантный вкус.

3. Разнообразное применение
Добавив к основному рецепту морепродукты, такие как креветки или кальмары, вы получите еще более сытное блюдо сундubu-ччиге.

Совет: как сделать сундubu-ччиге еще вкуснее

• Добавить остроты
  Для более острого вкуса можно добавить острый красный перец или увеличить количество красного перца.
• Усилить ореховый вкус
  Если заменить кунжутное масло на льняное, вкус станет более насыщенным.
• С рисом
  Сундubu-ччиге идеально сочетается с горячим рисом. Если залить рис супом, блюдо станет еще сытнее.

Приготовьте сегодня вечером теплый и пряный суп по рецепту шеф-повара Пэк Чжонвона. Это будет идеальное блюдо для всей семьи!