Рецепт жареной курицы в сладко-остром соусе от Пэк Чонвона

Этот рецепт — идеальный способ приготовить маринованную курицу по методу Пэк Чжонвона. Простые ингредиенты и процесс позволят вам насладиться хрустящей, сладкой и пряной курицей.

Ингредиенты

Ингредиенты для курицы

• Сырая курица (1,5 кг)
• Пшеничная мука: 1 стакан
• Картофельный крахмал: 1/2 стакана
• Разрыхлитель: 1 чайная ложка
• Соль: 1 чайная ложка
• Перец: 1/2 чайной ложки
• Вода: 1/2 стакана

Масло для жарки

• Растительное масло: по необходимости

Маринад

• Паста из красного перца (кочудян): 1/2 стакана
• Красный молотый перец: 1/4 стакана
• Темный соевый соус: 1/4 стакана
• Мёд: 1/4 стакана
• Сахар: 1 столовая ложка
• Измельчённый чеснок: 2 зубчика
• Измельчённый имбирь: 1 чайная ложка
• Кунжутное масло: 1 столовая ложка
• Вода: 1/4 стакана

Способ приготовления

1. Подготовка курицы

1. Тщательно промойте курицу и удалите лишнюю влагу.
2. Нарежьте курицу на кусочки.
3. Сделайте надрезы на куриных ножках и бедрах для равномерного прожаривания.

2. Приготовление теста

1. В большой миске смешайте муку, картофельный крахмал, разрыхлитель, соль и перец.
2. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Тесто должно быть немного густым.

3. Жарка курицы

1. Обваляйте курицу в тесте.
2. Разогрейте масло до 170°C (340°F).
3. Опустите курицу в масло и жарьте 7-8 минут. Жарить до хрустящей золотистой корочки.
4. Выложите жареную курицу на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

4. Приготовление маринада

1. В кастрюле смешайте кочудян, красный молотый перец, соевый соус, мёд, сахар, измельчённый чеснок, измельчённый имбирь, кунжутное масло и воду.
2. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Уменьшите огонь и тушите соус 5-7 минут, доведя до нужной густоты.

5. Смешивание курицы и маринада

1. Добавьте жареную курицу в кастрюлю и тщательно перемешайте с соусом.
2. Готовьте на слабом огне ещё несколько минут, чтобы маринад хорошо пропитался.

Подача

• Выложите готовую маринованную курицу на блюдо.
• Украсьте кунжутом и нарезанным зеленым луком.
• Наслаждайтесь горячей!

Советы

• Температура жарки: Поддерживайте постоянную температуру масла.
• Густота маринада: Регулируйте количество воды в соусе для достижения желаемой консистенции.
• Регулировка остроты: Регулируйте остроту, изменяя количество кочудяна и красного молотого перца.
• Сохранение хрустящей корочки: Перед смешиванием с соусом убедитесь, что курица хорошо прожарилась и стала хрустящей.

Ключевые моменты рецепта Пэк Чжонвона

• Правильное тесто и техника жарки обеспечивают хрустящую курицу.
• Сбалансированный сладко-пряный соус понравится всем.

Приготовьте маринованную курицу по рецепту Пэк Чжонвона дома! 🍗