Рецепт жареной курятины с луком-пореем от Пэк Чонвона: изысканное корейское блюдо с васаби-майонезом

Представляем вам необычное блюдо – пикантное блюдо из зеленого лука и куриных бедрышек с особым соусом из васаби и майонеза и перцовым маслом. Этот рецепт, основанный на опыте шеф-повара Пэк Чонвона (Бэк Чжонвона), отличается простотой приготовления и насыщенным вкусом.

Нежный сладковатый вкус зеленого лука прекрасно сочетается с острым вкусом майонеза с васаби, а хрустящая корочка и нежная текстура куриных бедрышек станут настоящим украшением блюда. Отличная идея для необычного гарнира или закуски к повседневному столу.

Ингредиенты

Перцовое масло

• Красный молотый перец (крупного помола): 3 ст.л. (15 г)
• Растительное масло: 1/3 стакана (60 г)
• Зеленый лук: 1/4 стакана (20 г)
• Кунжутное масло: 1 ст.л. (7 г)

Майонез с васаби

• Майонез: 3 ст.л. (45 г)
• Уксус: 1 ст.л. (10 г)
• Сахар: 1 1/2 ст.л. (15 г)
• Соль: щепотка
• Измельченный чеснок: 1 ст.л. (15 г)
• Васаби: 2/3 ст.л. (10 г)

Ингредиенты для салата

• Куриные бедра: 1 шт.
• Черный молотый перец (для маринада): по вкусу
• Соль (для маринада): по вкусу
• Лук репчатый: 20 г
• Зеленый лук (шинкованный): 100 г

Приготовление

Приготовление перцового масла

1. Подготовка зеленого лука: Нарезать зеленый лук на четвертинки и мелко нашинковать. Это подчеркнет аромат лука.
2. Обжаривание лука: Налить в сковороду растительное и кунжутное масло, добавить зеленый лук и обжаривать на медленном огне до появления аромата. Обжаривать до тех пор, пока не почувствуется аромат зеленого лука.
3. Завершение приготовления перцового масла: Положить красный молотый перец в миску и постепенно добавлять масло, хорошо перемешивая. Оставить перцовое масло остывать.

Приготовление соуса из васаби и майонеза

1. В миску добавить майонез, уксус, сахар, соль, измельченный чеснок и васаби.
2. Хорошо перемешать до полного растворения сахара. Перемешивать до тех пор, пока не почувствуется легкий аромат васаби.

Салат из куриных бедрышек и зеленого лука

1. Обжаривание куриных бедрышек: Положить куриные бедра на сковороду кожей вниз и обжаривать на медленном огне. Жарить до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и золотистой.
2. Подготовка овощей: Смешать нарезанный зеленый лук и лук репчатый и выложить в блюдо.
3. Выкладывание мяса: Нарезать обжаренные куриные бедра на кусочки и выложить сверху овощей.
4. Добавление соуса и завершение приготовления: Полить блюдо соусом из васаби и майонеза и посыпать перцовым маслом по вкусу.

Советы по приготовлению

1. Аромат куриных бедрышек: Если сначала обжарить куриные бедра кожей вниз, то жир равномерно распределится, что придаст блюду более насыщенный вкус.
2. Хранение перцового масла: Приготовленное перцовое масло можно использовать для других блюд, поэтому его удобно готовить впрок.
3. Регулировка количества соуса из васаби и майонеза: Количество васаби можно регулировать по своему вкусу. Вместо васаби можно использовать горчицу для получения нового вкуса.

Прелесть корейского салата из куриных бедрышек

Это блюдо демонстрирует суть корейской кухни, а сочетание васаби и майонеза придает ему современный оттенок. Салат из куриных бедрышек и зеленого лука по рецепту Пэк Чонвона (Бэк Чжонвона) отличается простотой приготовления и насыщенным вкусом, и прекрасно подходит как в качестве гарнира, так и закуски к спиртным напиткам.

Если вы хотите приготовить что-то особенное из корейской кухни сегодня вечером, воспользуйтесь этим рецептом для быстрого и вкусного ужина.